• 5 яблок
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла,
• питьевая сода
• сливочное масло для смазывания формы

Все продукты, кроме яблок, тщательно смешивают и растирают. На ночь ставят на холод. Форму смазывают маслом, ровным слоем выкладывают в нее половину получившейся смеси, сверху кладут натертые на крупной терке яблоки, смешанные с сахаром. На яблоки укладывают ровным слоем остальную смесь и ставят в духовку. Белки взбивают в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (3-5 чайных ложек). Когда торт будет почти готов, сверху на него кладут взбитые белки (решеточкой, звезда- ми или шариками) и снова ставят в духовку, чтобы белки подсушились и чуть подрумянились.

• Эндивий - 800 г,
• сухое белое вино - 5 столовых ложек,
• растительное масло - 3 столовые ложки,
• сок с 1/2 лимона,
• сахарная пудра - 1/2 чайной ложки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенный, тщательно промытый, молодой эндивий нарезать кусочка- ми длиной в 3 см и сложить в сотейник. Растительное масло смешать с вином, лимонным соком, сахарной пудрой, солью и перцем, залить им эндивий и поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут.
Подавать к столу в холодном виде.