• Телятина 150,
• масло сливочное 30,
• грибы свежие 40,
• яйцо 1 шт.,
• мука 5,
• перец,
• соль.

 

Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, края омлета заворачивают. Подают блюдо, полив оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона.

 

• 700 г рыбы
• 30 г пшеничной муки
• 40 г растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 30 г сыра
• 750 г гречневой каши
• 700 г соуса
• зелень
• соль

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее маслом и положить в центре сковороды или металлического блюда. Hа кашу уложить запанированную в муке и поджаренную рыбу, а на нее кусочек яйца. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

 

При подаче посыпать зеленью петрушки.