• 300 мл сливок;
• 300 г сахарной пудры;
• 6 белков;
• 2 чайных ложки кукурузной муки;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Взбить белки до густой пены, постепенно добавить сахар, взбивая до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей. Добавить муку, уксус и ванилин, уложить смесь на выложенный промасленной бумагой противень для пиццы. Выпекать на нижнем ярусе 35-45 минут при температуре горячего воздуха 130°С.

Охладить и украсить взбитыми сливками и свежими фруктами.

На 6 персон

• 6 кусочков мерлусы
• 4 ст. ложки оливк. масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек петрушки
• 1,5 стакана хол. воды
• 1 или 2 вареных вкрутую яйца
• соль и перец

На сковороде нагреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В ступке размолоть чеснок, петрушку и немного соли. В поджаренный лук добавить муку, тщательно перемешать и аккуратно влить холодную воду. Размешать и проварить до однородной консистенции. 2 ст. ложки этой смеси соединить с молотым чесноком и петрушкой. Добавить остальную смесь.

 

Готовый соус процедить через сито с крупными ячейками в глиняную кастрюлю (или сотейник). Разложить в кастрюле слегка посоленные куски рыбы. Соус должен покрывать их полностью(при необходимости добавить немного воды). Посыпать сверху молотой петрушкой и перцем.

Готовить на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая (для равномерного впитывания соуса), Перед подачей на стол посыпать рубленным яйцом.

На заметку:

Для этого блюда пойдет любая рыба из тресковых.

Мерлуза: ближайший родственник хека серебристого. Отличается от последнего числом зубов на верхней челюсти, и только. По вкусу и внешнему виду абсолютно одинаковы.

Мерланг: средиземноморская пикша. Мелкая рыбка (до полукилограмма).