Авголемоно

На 4-6 порций:

  • 1.75 л куриного бульона
  • 115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
  • 3 яйца
  • сок 1 крупного лимона
  • соль
  • черный молотый перец
  • кусочки лимона для украшения

1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.

2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.

3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.

На заметку

Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.

Куриный бульон
Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте.

 

рецепт Авголемоно прислал шеф-повар Светлана Шукшина


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Русский торт

  • 300 г муки,
  • 200 г сливочного масла, 
  • 400 г сахара, 
  • 300 г яблок, 
  • 8 яиц, 
  • 50 г вина, 
  • лимонная кислота или лимон по вкусу, 
  • помадка для обливания.

 



Масло разогреть в кастрюле до мягкости, всыпать 200 г сахара и вымешать добела. Затем влить сухое вино и размешать. Отделить белки от желтков, последние постепенно класть в массу и вымешивать, после чего всыпать муку и размешать. Взбить белки, соединить их шумовкой с массой, выворачивая ее снизу вверх, пока не будет все перемешано. Тогда на листе бумаги намазать тестом6- 7 кружков толщиной в 1 см, диаметром 17 см. Поставить кружки в духовой шкаф, накрыв пергаментной бумагой, хорошо зарумянить.
Затем яблоки испечь до мягкости, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, прокипятить, положить лимонную кислоту или сок с одного лимона, размешать и этой массой намазать все кружки. Сложить их друг на друга так, чтобы верхом была подрумяненная сторона. Последний верхний кружок мармеладом мазать не надо. Когда все уложено, положить на торт лист бумаги, сверху доску или железный лист, на них поставить на полчаса любой груз. Затем пресс снять, торт обровнять ножом и облить розовой помадкой.


Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

  • 2 л воды,
  • 500 г. свеклы,
  • 30 г. сушеных белых грибов,
  • 300 г. свежей капусты,
  • 2-3 шт. картофеля,
  • 2 моркови,
  • кусочек брюквы,
  • 2 луковицы,
  • 75 г. томата-пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин перца,
  • сметана,
  • соль,
  • зеленый лук по вкусу.

 



Сушеные грибы отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 мин и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 час для набухания. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение 1 часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 мин, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 мин, добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 мин. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче на стол в борщ положить сметану и нарезанный зеленый лук.