• На 25 гр. риса:
• 100 гр. картофеля,
• 25 гр. репчатого лука,
• 20 гр. моркови,
• 10 гр. сельдерея,
• 15 гр. топленого масла,
• соль,
• зелень кинзы по вкусу.

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, положить обжаренные морковь, сельдерей, репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, варить суп до готовности риса. Подавать суп, посыпав зеленью кинзы.

• шпинат - 0,5 кг
• соль
• сливочное масло - 20 г
• чеснок - 2 зубчика
• яйца - 8 шт.
• брынза - 100 г
• 40 г масла постного
• 2 ст. ложки муки
• молоко -1 стакан
• лимонный сок
  

Перебранный и промытый шпинат (0,5 кг) мелко нарезать, посолить и припустить в течение 5-6 минут без масла, отцедить и смешать со сливочным маслом (20 г) и перетертым с солью чесноком (2 зубчика). Яйца (8 шт.) сварить в течение 10 мин., опустить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам.
Вынуть желток и размять вилкой с измельченной брынзой (100 г).
Половинки яиц нафаршировать шпинатом, распределить на порции и посыпать смесью желтков с брынзой. С 40 г масла спассеровать 2 ст. ложки муки до светло-желтого цвета.
Разбавить холодным молоком (1 стакан). Соус проварить в течение нескольких минут при постоянном помешивании, посолить по вкусу и добавить лимонный сок (несколько капель). Готовый соус вылить на порции яиц. Отдельно подать сезонный салат.