Акурдца - суп из фасоли

  • фасоль (зерна) - 100 г
  • репчатый лук - 2 - 3 головки
  • чеснок - 2 - 3 дольки
  • лук-порей - 1 - 2 головки
  • аджика - 1 ст. л
  • кукурузная мука - 1 ст. л
  • зелень петрушки
  • зелень кинзы
  • зелень укропа
  • жир - 50 г (растительное или топленое масло)
  • соль
  • приправы

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а затем слить Отвар, снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В процессе варки добавить нашинкованный лук-порей, 2 - 3 корня петрушки и 1 - 2 веточки сельдерея.

 

За 5 - 7 минут до готовности суп приправить спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой; чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. В такой суп в качестве приправы можно положить кусочек пастилы - лаваша, а также шкварки (ачыджьха) курдючного сала.

рецепт Акурдца - суп из фасоли прислал шеф-повар Татьяна Житейко


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Классный рецепт. Завтра буду делать) ...
Блины на кефире

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Баранина в соусе карри

На 4 порции:
  • 2 ч л молотой зиры
  • 2 ч л молотого кориандра
  • 2 ч л сушеного кокоса
  • 1 ч л семян горчицы и лука
  • 2 ч л кунжутных семечек
  • 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 1 ч л порошка чили
  • 1 ч л соли
  • 450 гр баранины, порезанной кубиками
  • 3 луковицы, порезанные
  • 850 мл воды
  • 2 ст л лимонного сока
  • 4 зеленых чили, разрезанных пополам


1. Обжарить без масла молотую зиру, кориандр, кокос, горчичные и луковые семечки и кунжутные семечки в сковороде, потряхивая сковороду, чтобы специи не пригорели. Затем размолоть специи в ступке пестиком.

2. В большой миске смешать молотые специи с имбирем, чесноком, порошком чили, солью и кусочками баранины.

3. В отдельной кастрюле нагреть 300 мл масла и обжарить лук до коричневого цвета.

4. Добавить мясную смесь в лук и обжаривать 5-7 мин на медленном огне. Добавить воду и готовить 45 мин, помешивая. Когда мясо готово, снять с огня и побрызгать лимонным маслом.

5. В отдельной кастрюле нагреть оставшееся масло и добавить раскрытые чили. Снизить огонь и накрыть крышкой. Снять с огня через 30 сек и дать остыть.

6. Полить смесью масла с чили карри сверху и подавать горячим



Салат с грибами и фасолью

  • 1 банка красной фасоли
  • 1,5 - 2 пачки сухариков с томатом и зеленью или с грибами
  • 300-400 гр. шампиньонов
  • 1 репчатый лук
  • майонез


Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде вместе с луком на подсолнечном или оливковом масле (кому что нравится). В салатницу выложить фасоль, лук с шампиньонами, сухарики. Заправить майонезом непосредственно перед подачей на стол.
Прияного аппетита!