• 450 г картофеля, очищенного
• 450 г молодой репки, подрезанной сверху и снизу
• 50 г сливочного масла
• соль и черный молотый перец
• 50 мл сливок, пахты или йогурта (по желанию)

Для украшения:

• порезанная петрушка

1. Порезать картофель и репу на кусочки 2.5 см в диаметре. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости.

2. Слить отваренные овощи и пока они еще теплые, сделать пюре и смешать с маслом и приправами.

3. Подавать панчеп просто так или, как особенное угощение, со сливками, пахтой или йогуртом. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

• 3 груши
• 30 мл абрикосового ликера
• 1 лимон
• 6 ч. ложек сахара
• 250 мл Мускателлера шпетлезе (белое полусладкое)
• 1 желток
• 40 г творога
• 40 г тильзитского сыра
• 2 яичных белка
• 250 г ежевики
• 40 г сахарной пудры
• 30 мл черносмородинового ликера
• 1 ст. ложка масла (для смазывания)

Приготовление:
Одну грушу очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать кубиками. Потушить на слабом огне в соке из половинки лимона с несколькоми тонкими полосками лимонной кожуры цедры,
абрикосовым ликером и чайной ложкой сахара грушевый мусс не станет мягким и не испарится вся жидкость. Остальные груши разрезать пополам и очистить от кожуры. Удалить сердцевинки.
Затем полить груши лимонным соком и пропарить в Мускателлере (не дать развариться).

Яичный желток и чайную ложку чахара взбить венчиком. Добавить творог, мелко натертый Тильзитский сыр и грушевый мусс.
Яичный белок взбить в крепкую пену, постепенно прибавляя сахар (4 ч. ложки). осторожно ввести в сырно-фруктовую массу.

Груши уложить в плоскую, смазанную маслом форму для гратина,
заполнить сырно-фруктовым кремом и выпекать 20-30 минут в разогретой до 200 град духовке (газ - 3 ступень) до золотистого цвета.

Ежевику пюрировать в миксере с сахарной пудрой. Протереть через сито и приправить черносмородиновым ликером. Грушевое суфле подавать на ежевичном соусе.