Борщ с грибами

  • Кости - 100 г
  • свекла - 100 г
  • капуста - 100 г
  • картофель - 80 г
  • квас хлебный - 100 г
  • масло топленое - 10 г
  • грибы белые сушеные - 2 г
  • корень петрушки - 20 г
  • сметана - 20 г
  • гвоздика
  • лавровый лист
  • перец черный горький
  • соль
  • зелень.

Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса.
В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности.

рецепт Борщ с грибами прислал шеф-повар Елена Орлова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
дмитрий 10.08.2012
оч вкусно
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Андрей 13.11.2010
Как то странно борщ и без свеклы
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Зразы из куриных окорочков

  • 3-4 шт. окорочка
  • молоко
  • 1 булочка или мякиш хлеба
  • соль
  • перец
  • яйцо
Для начинки:
  • 3-4 яйца
  • 2 шт лука
  • орехи грецкие
Для панировки:
  • яйца
  • сухари панировочные


Снятую с окорочков мякоть вместе с кожей и жировыми прослойками дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить замоченную в молоке и слегка отжатую булочку, соль, перец, хорошо перемешать и взбить. Ввести в фарш взбитый в пену белок яйца, осторожно перемешать и дать немного постоять.
Подготовить начинку: сваренные вкрутую лица или желтки яиц, мелко изрубить, добавить пассерованный на масле мелко нарезанный лук и толченые грецкие орехи. Разделать из фарша круглые лепешечки, положить на середину каждой начинку, слепить края так, чтобы получилась круглая или овальная котлетка. Запанировать в яичной смеси и молотых сухарях, обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле (лучше растительном) до готовности. Подать готовые зразы, не давая им остыть, с картофельным пюре, полив порционно оставшимся при жарений горячим маслом.


Картофель `Дофине`

  • картофель 250
  • яйцо 1/4 шт.
  • молоко 50
  • сыр 50
  • чеснок 2
  • масло сливочное 15
  • перец молотый черный
  • орех мускатный
  • соль


Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо, перемешивают. В керамическую посуду глубокую, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда,
посыпают оставшимся сыром, кладут сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретый жарочный шкаф на 40-45 мин.