Грибные каппучино

На 6 порций:

  • 20 г сушеных белых грибов 
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 большая луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 750 г шампиньонов, промытых и мелко порезанных
  • 100 мл медары
  • тертый пармезан
  • 600 мл овощного бульона
  • 500 мл молока
  • соль
  • молотый черный перец

Этого количества хватает на 6 порций, но его можно подавать по-модному, в маленьких рюмках или крошечных чашках. В этом случав остатки можно заморозить.

 

1. Положить грибы в миску и залить 150 мл кипятка. Оставить на 15 мин.

2. Тем временем растопить масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты.

3. Добавить шампиньоны и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится (15-20 мин). Добавить мадеру и кипятить 1 минуту, затем добавить щепотку мускатного ореха, бульон и сушеные грибы, плюс жидкость, в которой они были замочены. Варить 15 минут, затем снять с огня и дать остыть.

4. Перелить смесь в блендер и взбить. Перелить в чистую кастрюлю и добавить молоко. Разогреть, не доводя до кипения. Приправить.

5. Чтобы сделать пену, налить молоко в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня. С помощью вспенивателя для каппучино или Aerolatte взбить молоко. Либо взбивать вручную до образования пены.

Если подаете как первое блюдо, разлить суп по тарелкам и украсить, например, свежим тимьяном. Для модной закуски разлить по рюмкам, заполняя на 3/4, затем положить сверху ложку пены. Посыпать мускатным орехом и подавать.

рецепт Грибные каппучино прислал шеф-повар Ольга Шаповалова


Комментарии

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

Добавить рецепт


Блины с бананами и кленовым сиропом

На 6 порций:
  • сливочное масло
  • 2 банана, порезанных на кружочки
  • 25 г орехов пекан, мелко порезанных
  • 4 готовых блина
  • кленовый сироп
  • ванильное мороженое


Просто, но всегда феноменально.

 

1. Растопить кусочек масла в сковороде, добавить банан и пекан и готовить 2 минуты на большом огне.

2. Нагреть блины в микроволновой печи в течение 15 сек. Или завернуть в фольгу и положить в горячую духовку.

3. Полить блины банановой смесью и завернуть на четвертинки. Побрызгать кленовым сиропом и подавать с мороженым.

 



Яблочный пирог по-парижски

  • 1,750 кг яблок
  • для теста:
  • 250 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • для заливки:
  • 1,5 яйца
  • цедра 1 лимона
  • 1 ч. ложка корицы
  • 175 мл сливок
  • 30 г ванильного сахара



Яблоки очистите, нарежьте на 4 части, сверху сделайте глубокие надрезы, разложите на противне и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Замесите песочное тесто, разделите его в виде круга с бортиками, разложите в форму, выпекайте 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовый корж остудите. Яблоки выложите по кругу на корж, залейте заливкой (тщательно перемешайте все ингредиенты для заливки) и поставьте в духовку, чтобы пирог подрумянился, а заливка загустела. Выньте из духовки и сразу же смажьте абрикосовым джемом (или вареньем, которое имеется дома). Когда пирог остынет, выньте его из формы и нарежьте на порции.