Для приготовления корейского хлеба используются крупы:рисовая, просяная, кукурузная и др. в состав которых входит клейковина.
В зависимости от исходного материала корейский хлеб гото- вят двояким способом: рис парится и тут же отбивается большими деревянными молотками (можно пропустить через мясорубку) до полного исчезновения рисинок; рисовая мука размалывается в порошок,а затем из нее готовят хлеб.Особенностью корейского хлеба является то, что его не солят, а едят с комури (порошок из различных сортов бобовых и кунжута), которым посыпают готовый хлеб. Исключение составляет хлеб, приготовленный из просяной муки на пару <сирутоги>.Для приготовления хлеба помимо круп используют зеленую съедобную полынь, тыкву и т.п.

• 225 г простой муки
• 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 150 г мягкого масла
• 150 г мелкого сахара
• 3 яйца
• 2 ст л молока
• 1 ч л ванильного экстракта
• 3 ч л семян тмина

Насыщенный кекс с крупной крошкой, один из тех, которые часто встречаются в немецких и австрийских кулинарных книгах.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму диаметром 18 см или форму для кекса вместимостью 1 кг. Проложить пергаментом.

2. Просеять муку, пекарский порошок. Взбить масло и сахар в пышную массу, затем добавить яйца, по одному, добавляя по 1 ч л муки в каждое яйцо, чтобы смесь не свернулась. Когда яйца будут перемешаны, аккуратно добавить оставшуюся муку. Затем добавить молоко, смешанное с ванильным экстрактом. Добавить тмин.

3. Переложить в подготовленную форму и запекать 50 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме 10 минут, затем переложить на решетку. Порезать на кусочки и намазать маслом. Этот кекс можеть храниться в плотно закрывающемся контейнере до 3х дней,