Бозбаш зимний

  • На 125 гр. баранины:
  • 50 гр. гороха, 
  • 10 гр. картофеля,
  • 10 гр. кураги, 
  • 25 гр. репчатого лука,
  • 15 гр. томата-пюре,
  • 10 гр. топленого масла,
  • соль, 
  • красный перец,
  • сушеная зелень по вкусу.

Из бараньей грудинки, нарезанной на кусочки весом по 30-40 гр., сварить бульон, процедить.

В отдельную кастрюлю положить перебранный и промытый горох, залить его холодной водой и варить на слабом огне до готовности.

В кастрюлю с сваренным горохом положить куски вареной баранины, добавить процеженный бульон, обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томат-пюре, крупно нарезанный картофель, сушеную курагу, зелень, соль, перец и, закрыв посуду крышкой, варить 10-15 минут.

рецепт Бозбаш зимний прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Борщ без картофеля

  • свекла - 100 г
  • капуста - 60 г
  • морковь - 20 г
  • корень петрушки - 5 г
  • лук репчатый - 20 г
  • томат-пюре - 15 г
  • мука - 5 г
  • сало свиное - 10 г
  • сметана - 10 г
  • сахар - 5 г
  • уксус 3%-ный - 10 г
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком
  • перец черный молотый
  • соль


Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.


Чахохбили из курицы

  • курочка с 1 кг
  • 1 кг спелых томатов (свежих или консервированных)
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 0,5 кг лука
  • 2-3 болгарских перца (на любителя)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. кориандра или свежая кинза
  • 1/4 ч.л. шафрана (можно обойтись без него)
  • масло для жарки (лучше всего смесь сливочного с растительным)
  • соль
  • перец красный
  • лимон для украшения


Несмотря на обилие ингредиентов, простое и всегда получающееся кушанье.

 

1. Разделываем курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию), складываем в кастрюлю или глубокую сковороду и тушим под закрытой крышкой.

2. Пока тушится курочка, мелко режем и тушим помидоры. Можно протереть их через дуршлаг, но не обязательно.

3. Сливаем в отдельную посуду получившийся от тушения курицы сок. Добавляем масло, мелко порезанный лук, перец, специи, чеснок и жарим до образования корочки, очень часто помешивая.

4. Как только курочка стала золотисто-коричневой, доливаем (все очень горячее) сок, помидоры. Если соуса получается мало, добавляем горячей воды, бульона (настоящего или из кубика), чтобы жидкость покрыла куски курицы.

5. Плотно закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы булькало чуть-чуть. В идеале лук, перец и томаты должны практически раствориться, а курица отставать от костей. Для сытности и густоты можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель. Тогда получается самостоятельное блюдо, к которому не надо гарнира. Мне очень нравится с рисом.

6. К столу несем, украсив тоненькими кружками лимона и зеленью. Если успеете донести, отбиваясь от привлеченных божественным ароматом домочадцев - приятного аппетита!