Бозбаш зимний

  • На 125 гр. баранины:
  • 50 гр. гороха, 
  • 10 гр. картофеля,
  • 10 гр. кураги, 
  • 25 гр. репчатого лука,
  • 15 гр. томата-пюре,
  • 10 гр. топленого масла,
  • соль, 
  • красный перец,
  • сушеная зелень по вкусу.

Из бараньей грудинки, нарезанной на кусочки весом по 30-40 гр., сварить бульон, процедить.

В отдельную кастрюлю положить перебранный и промытый горох, залить его холодной водой и варить на слабом огне до готовности.

В кастрюлю с сваренным горохом положить куски вареной баранины, добавить процеженный бульон, обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томат-пюре, крупно нарезанный картофель, сушеную курагу, зелень, соль, перец и, закрыв посуду крышкой, варить 10-15 минут.

рецепт Бозбаш зимний прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами

  • Мясо - 600 г,
  • масло сливочное - 100 г,
  • помидоры - 1 кг. ;
  • для льезона:
  • яйца (Желток) - 3 шт.,
  • масло сливочное - 20 г,
  • сливки - 150 г,
  • мука - 100 г.;
  • для пирожков:
  • мука - 200 г,
  • яйца - 2 шт.,
  • масло - 5 г,
  • соль и сахар по вкусу,
  • молоко - 250 г,
  • яйца для панировки - 2 шт.,
  • сухари панировочные - 70 г,
  • фритюр - 2 стакана.;
  • для фарша из мозгов:
  • мозги - 400 г,
  • лук репчатый - 50 г,
  • масло - 20 г,
  • яйца - 1 шт.,
  • сметана - 80 г,
  • соль и перец по вкусу.


Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона.
Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет испорчен.

Приготовление блинчиков.
Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто.
Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. Влить небольшое количество теста (Блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на огонь и печь блин несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой стороны.
Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку. Затем готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре.
Подавать к супу горячими.
Приготовление фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом.


Салат из морской капусты с кальмарами

  • банка морской капусты,
  • банка кальмаров,
  • 2-3 яйца,
  • банка маслин,
  • картофель в мундире 3-4 шт.,
  • майонез.


Кальмары порезать соломкой, перемешать с морской капустой, добавить отварные яйца, картофель и маслины, все заправить майонезом.