Борщ сибирский с фрикадельками

  • 2 л бульона или воды
  • 300 г свеклы
  • 200 г свежей капусты
  • 2 картофелины
  • 50 г фасоли
  • 2 моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 50 г томатной пасты
  • жир
  • 3 зубчика чеснока
  • сахар
  • уксус
  • соль

Для фрикаделек: 200 г мякоти говядины (баранины, свинины), 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, соль, черный молотый перец. Овощи нарезать ломтиками. Опустить в кипящий бульон и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно и положить в борщ за 5-10 мин до окончания варки. Томат обжарить на жире и добавить в борщ в конце варки. Уксус, сахар и соль добавлять по вкусу. Из фарша сформовать маленькие фрикадельки и опустить их в борщ за 10-15 мин до окончания варки. Приготовление фрикаделек: Мясо пропустить через мясорубку вместе с сырым луком 2-3 раза, добавить немного воды, черный молотый перец, соль и хорошо размешать.

рецепт Борщ сибирский с фрикадельками прислал шеф-повар Елена Пореченкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Баботе (Кухня: индонезийская)

  • 500 г баранины,
  • 1 булка,
  • 1 яйцо,
  • 1 луковица средней величины,
  • 1-2 дольки чеснока,
  • 1 ст. ложка томатного соуса кетчуп,
  • 2 ст. ложки миндаля,
  • 1/2 лимона,
  • 2-3 ст. ложки сливок,
  • соль,
  • сахар.

 



Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и щепоткой сахара. Форму для выпекания хорошо смазать маслом, вложить в нее приготовленный фарш и варить в течение 45 минут на паровой бане. Можно вставить форму в духовой шкаф, выпекать 20-25 минут. К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат.


Тушеные креветки

  • 750 г креветок или 300 г шеек креветок
  • 200 г консервированных креветок
  • 3 ст. ложки растопленного paкового масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 3/4 -1 стакан рыбного бульона или отвара от приготовления ракового масла
  • 1 стакан молока, смешанного со сливками, или сливок
  • соль
  • молотый белый или красный перец

 



Сырые креветки или шейки отварить. Очистить. Из костного покрова приготовить раковое масло. Муку слегка спассеровать в раковом масле, понемногу добавляя жидкость. Отваривать 5 минут на слабом огне. Подмешать очищенное и нарезанное кусочками мясо креветок и окончательно заправить смесь. Блюдо будет готово быстрее, если пользоваться консервами из креветок. Тушеные креветки можно использовать в качестве начинки для омлета, слоеного или сдобного печенья или маленьких пирожков, для бутербродов на поджаренных ломтиках белого хлеба (закусочные бутерброды).

 

Варианты.
Тушеные креветки можно использовать еще следующим образом. На подогретое блюдо уложить горячие овощи, отваренные в подсоленной воде, например, спаржу, цветную капусту, горошек, шпинат, или вместо них - отварные вермишель, макароны или рассыпчатый рис. Обильно посыпать тертым сыром и покрыть горячими тушеными креветками.