Бозбаш шушинский

  • 125 гр. баранины
  • 60 гр. картофеля
  • 3 гр. муки
  • 10 гр. топленого масла
  • 50 гр. яблок
  • 50 гр. айвы
  • 25 гр. репчатого лука
  • разной зелени по 3 гр.
  • соль
  • перец 

Баранью грудинку нарезать на куски по 35-40 гр., положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное с мукой и луком мясо залить процеженным бульоном, добавить очищенный и нарезанный картофель, соль, перец, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы. После этого добавить нарезанные дольками, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки, зелень, и на слабом огне довести бозбаш до готовности.

рецепт Бозбаш шушинский прислал шеф-повар Виктор


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп с кольраби

  • кольраби - 100 г
  • морковь - 20 г
  • репа - 15 г
  • петрушка - 5 г
  • сельдерей - 5 г
  • лук репчатый - 10 г
  • лук-порей - 10 г
  • томат-пюре - 5 г
  • картофель - 50 г
  • масло сливочное - 10 г
  • салат или шпинат - 10 г
  • сметана или сливки - 25 г.



Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассировать на жире с добавлением томата- пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук-порей.Сметану или сливки подать в соуснике.


Морковь, запеченная с маком

На 4 порции:
  • 675 гр моркови, порезанной на тонкие полоски
  • 1 лук-порей, порезанный
  • 300 мл свежего апельсинового сока
  • 2 ст л меда
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 ст л специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)
  • 1 ст л мака
  • соль
  • перец
  • свежий тимьян


По желанию, можно использовать вместо указанных в рецепте специй 2 ст л тмина и в этом случае опустить тимьян; тмин очень хорошо подходит к моркови.

 

1. Отварить лук-порей и морковь в кастрюле с соленой водой в течение 5-6 мин. Слить и переложить в форму для духовки.

2. Смешать апельсиновый сок, мед, чеснок, специи и тимьян, залить смесью овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Накрыть форму и запекать в разогретой до 180 гр С/350F/Gas 4 духовке в течение 30 мин до готовности овощей.

4. Снять крышку и посыпать маком. Украсить веточками тимьяна и апельсиновой цедрой и подавать.