Аргентинский фасолевый суп (6 порций)

  • 225 г голубой фасоли
  • 8 стаканов (2 л) куриного бульона
  • 2 стакана (500 мл) томатного сока
  • 125 г нарезанного кубиками бекона
  • 1 нарезанный маленькими кубиками испанский лук
  • 2 нарезанных мелкими кубиками стебля сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанные маленькими кубиками моркови
  • ¼ стакана (60 мл) томатной пасты
  • ½ ч.л. (3 мл) паприки
  • ½ ч.л. (3 мл) орегано
  • ½ ч.л. (3 мл) чабреца
  • ½ ч.л. (3 мл) перца
  • 1 ст.л. (15 мл) порошка чили
  • 1 ч.л. (5 мл) соли
  • ¼ ч.л. (1 мл) черного перца.

Приготовление: Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Слейте воду. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте куриным бульоном. Готовьте фасоль на медленном огне 2 ½ часа. Добавьте томатный сок. Обжарьте бекон в сковороде на сильном огне при постоянном помешивании. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и морковь. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Слейте излишки жира. Добавьте бекон и овощи в суп. Введите томатную пасту и специи. Продолжайте готовить в течение часа. К столу подавайте очень горячим.

рецепт Аргентинский фасолевый суп (6 порций) прислал шеф-повар Сластена


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Йоркширский пудинг с луковой подливкой

На 4 порции:
  • 4 куска бекона или панчетты
  • 4 крупных сосиски

Для йоркширских пудингов:

  • 2 ст л растительного масла
  • 110 гр простой муки
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 300 мл молока

Подливка:

  • 1 ст л растительного масла
  • 2 красные луковицы, порезанные на четвертинки
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 150 мл горячего овощного бульона
  • 150 мл красного или белого вина
  • 3 ст л порезанной петршки
  • 1 ч л муки
  • 1 ч л сливочного масла


Классическое английское блюдо с оригинальной подливкой из красного лука с петрушкой.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Завернуть сосиски в бекон или панчетту. Положить в смазанную маслом форму для запекания и готовить внизу духовки до коричневого цвета - 20-25 мин. Добавить масло в форму для пудинга и нагреть ее в духовке, пока вы делаете тесто.

2. Просеять муку и соль в миску, разбить в середину яйца, постепенно добавляя муку в середину. Затем добавить постепенно молоко, взбивая, пока не получится однородное тесто. Перелить тесто в форму и запекать около 20 мин вверху духовки, до золотистого цвета.

3. Чтобы сделать подливку, нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок до мягкости - 5-8 мин. Добавить овощной бульон, вино и петрушку, помешивая, чтобы соскрести все со дна. Довести до кипения и кипятить около 5 мин, затем снизить огонь и готовить еще 5 мин. Смешать муку у масло, постепенно добавить в подливку. Проверить приправы. Перед тем, как подавать, положить по сосиске в каждый пудинг и полить подливкой.



Пирог с цуккини и грибами

На 4 порции
Для теста:

  • 1 кубик свежих дрожжей (ок. 42 гр)
  • ок. 130 мл теплой воды
  • 200 гр муки мелкого помола из спельты или полной пшеницы
  • 0,5 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. сухой прованской зелени
  • 1 ч.л. йодированной соли

 

Для начинки:

  • 1 большая луковица
  • 2 средних цуккини (ок. 300 гр)
  • 100 гр свежих шампиньонов
  • 1 ст. л. размягченного кокосового жира (?!)
  • 2. ч. л. вегетарианского овощного бульона 3 ст.л. семечек подсолнечника

Для подливы:

  • 75 г сливок
  • 2 свежих яич. желтка
  • 0,25 ч.л. перца кайенского
  • 1 ч.л. соли с травами
  • 0,5 ч. ложки молотого муската

Для смазки формы:

  • жир


1. Дрожжи раскрошить, развести в воде и перемешать с половиной муки. Все накрыть полотенцем, поставить подходить.

 

2. Всыпать оставшуюся часть муки, тмин, зелень и соль и все вымесить в однородное упругое тесто.

3. Форму для запеканок (26 см диаметр) смазать жиром. Тесто раскатать на соответствующий размер, положить в форму, чуть приподнять край и днище теста многократно наколоть вилкой.

4. Тесто накрыть полотенцем и дать на полчаса - на расстойку, увелич. в два раза.

5. Очистить луковицу, разрезать пополам, нарезать очень тонкими колечками. Цуккини и грибы почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

6. Духовку нагреть до 175 гр. На сковороде разогреть жир и в теч. нескольких минут, потушить лук, цуккини, грибы.

7. Овощи приправить бульоном, перемешать с семечками и разложить ровным слоем на тесте.

8. Сливки перемешать с 5 ст.л. воды, добавить желтки и все по вкусу приправить. Подливой полить овощи и печь пирог в течение 20-25 минут на средней полке духовки.