Зимний фасолевый суп

На 6 порций:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 4 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 1 морковь, мелко порезанная
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 2 пера лука-порея, мелко порезнаных
  • 140 г полосок бекона, мелко порезанного
  • 1.4 л куриного или овощного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч л свежего орегано и майорана
  • 2 х 400 г банки консервированной белой фасоли, слить и промыть
Перед подачей:
  • горсть петрушки, мелко порезанной
  • оливковое масло extra virgin
  • 6 маленьких веточек петрушки

Согрейтесь зимой этим ароматным и вкусным супом, который можно приготовить заранее и заморозить.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и бекон. Готовить на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости.

2. Влить бульон, добавить лавровые листы и орегано и майоран. Приправить и довести до кипения, затем накрыть кастрюлю и варить 15 мин. Добавить фасоль, накрыть крышкой и варить еще 5 мин.

3. Перелить суп в контейнер для морозилки и дать остыть. Запечатать, подписать и заморозить не больше, чем на месяц.

Перед тем, как подавать на стол.

1. Разморозить суп при комнатной температуре в течение 3 часов (или оставить на ночь).

2. Перелить в кастрюлю, разогреть до медленного кипения, варить 5 мин. Добавить петрушку, разлить по горячим тарелкам, побрызгать маслом и украсить веточкой петрушки.

Рецепт входит в меню для морозилки .

рецепт Зимний фасолевый суп прислал шеф-повар Вера


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рулетики из баклажанов на томатном соусе

На 4 порции:
  • 400 гр баклажанов
  • соль
  • 50 мл жира
  • 50 гр пармской ветчины (хамон)
  • 1 пучок базилика
  • 100 гр сыра Моцарелла
  • 300 гр помидоров
  • 80 гр репчатого лука
  • 40 мл оливкового масла
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. сахара
  • кайенский перец
  • 8 королевких крвеветок



Баклажаны очистить и нарезать, лучше всего с помощью нарезной машины, ломтиками вдоль, толщиной 1 см. Баклажаны посолить и оставить примерно на 20 минут в воде, затем промакнуть с обех сторон кулинарным пергаментом.

Ломтики баклажанов обжарить в горячем жире с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, положить стечь на пергамент. На каждый ломтик положить сначала по 1 тонкому ломтику ветчины, затем по 1 листочку базилика и свернуть в тугой рулетик. Стекший сыр Моцарелла нарезать кубиками и приколоть с помощью деревянной шпажки на рулетики. Помидоры пробланшировать в течение 30 секунд, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Добавить кубики помидоров и протушить на среднем огне. Приправить хорошо томатное суго томатной пастой, сахаром, солью и кайенским перцем, выложить на блюдо вместе с листочками базилика. Креветки прожарить в горячем оливковом масле, приправить и снять со сковороды. 50 гр рубленного лука обжарить на сливочном масле с 40 гр пастой чили Samba-Olek, небольшим количеством чеснока и свежей петрушкой, температура не должна быть слишком высокой. Под конец приправить немного лимоном и подать вместе с баклажанами.



Морковь по-провансальски

  • 3 ст л оливкового масла
  • 1.4 кг моркови, очищенной и порезанной
  • 100 гр черных оливок (маслины), без косточек, порезанных пополам


Морковь с ароматом Франции - черные оливки придают современный вкус этому всеми давно любимому овощу.

 

Разогреть масло на среднем огне. Добавить морковь, обвалять в масле, накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Добавить оливки и приправить. Накрыть и готовить еще 20 мин. Проверить, достаточно ли приправ и подавать.