Грибной суп с перловой крупой

На 4 порции:

  • 60 г перловой крупы
  • 1.5 л овощного или куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст л сливочного
  • 350 г грибов (например, шампиньонов), тонко порезанных
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, тонко нашинкованные
  • 1 ст л свежего эстрагона
  • 1 ст л порезанной свежей петрушки 

Это старомодный суп, питательный, согревающий и очень вкусный. Если вы готовите постный суп, используйте только оливковое масло и овощной бульон или воду.

 

1. Промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 мл бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут.

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня.

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая иногда.

4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая.

5. Добавить эстрагон и петрушку. Попробовать, приправить, если необходимо. Разлить по теплым тарелкам и украсить петрушкой или эстрагоном.

На заметку

Если суп будет храниться, перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, добавьте немного воды или бульона, когда разогреваете.

рецепт Грибной суп с перловой крупой прислал шеф-повар Алеша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Поночка 25.01.2011
Мне кажется должно быть очень вкусно!
{Написать ответ}

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Черный пряник

  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан меда,
  • 2 яйца,
  • 1/2 стакан крепкого чаю,
  • 1 ст. ложку масла,
  • орехи сода.


Слабо замесить, положить на сковородку и поставить в духовку.


Запеченные апельсины

На 4 порции:
  • 2 больших апельсина
  • 4 ч.л. сахарной пудры
  • 4 ч. л. «Куантро»
  • 20 г топленого масла
  • 4 шарика мороженого с медом или замороженной нуги
  • 4 маленьких пакетика с миндалем.


Подготовка и приготовление: 10 минут 1. Включите печь на температурный режим 6. Очистите апельсины, разрежьте их пополам, удалите видимые косточки. 2. В маленькой кастрюльке на очень слабом огне растопите масло и добавьте в него сахарную пудру и «Куантро». Хорошо перемешайте и кисточкой обмажьте этим сиропом апельсины. 3. Положите половинки апельсинов на блюдо и дайте им потомиться в печи максимум 5-7 минут. Надо, чтобы верх апельсинов покрылся золотым налетом; в случае надобности помажьте апельсины сиропом во время жарки. 4. Разложите на тарелки половинки апельсинов, добавьте к каждой шарик мороженого и пакетик миндаля; сразу же подавайте на стол.