Грибной суп с перловой крупой

На 4 порции:

  • 60 г перловой крупы
  • 1.5 л овощного или куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст л сливочного
  • 350 г грибов (например, шампиньонов), тонко порезанных
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, тонко нашинкованные
  • 1 ст л свежего эстрагона
  • 1 ст л порезанной свежей петрушки 

Это старомодный суп, питательный, согревающий и очень вкусный. Если вы готовите постный суп, используйте только оливковое масло и овощной бульон или воду.

 

1. Промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 мл бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут.

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня.

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая иногда.

4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая.

5. Добавить эстрагон и петрушку. Попробовать, приправить, если необходимо. Разлить по теплым тарелкам и украсить петрушкой или эстрагоном.

На заметку

Если суп будет храниться, перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, добавьте немного воды или бульона, когда разогреваете.

рецепт Грибной суп с перловой крупой прислал шеф-повар Алеша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Поночка 25.01.2011
Мне кажется должно быть очень вкусно!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина с ананасом

  • свиные отбивные
  • сок консервированных ананасов 
  • ананас
  • сыр


Замочить свиные отбивные в соке от консервированных ананасов на 1.5 часа. Потом прожарить (на чугунной сковороде). После того, как перевернули мясо, выложить на каждый кусок по ломтику ананаса, засыпать сверху тертым сыром и запечь до готовности.


Жареные листья редьки - му-уиппокым

  • Листья редьки- 2 кг
  • Красный крупно молотый перец- 10 г
  • Чеснок- 30 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Растительное масло- 40 г 

 



Это блюдо готовится из листьев редьки, которые вначале варятся, а затем обжариваются на растительном масле. Листья требуют определенной обработки: к приме- ру их нельзя долго держать в воде, иначе они полностью потеряют вкус. Листья редьки очень богаты витаминами.
Блюдо употребляют как закуску к каше <пап>.

Заготовленные и высушенные осенью листья редьки хорошо проварить, замочить на сутки в холодной воде,
а затем нарезать длиной 4-5 см. Подготовленные листья обжарить на растительном масле, заправить сое- вым соусом, еще раз обжарить, затем добавить красный молотый перец, чеснок и еще раз обжарить.