Грибной суп с перловой крупой

На 4 порции:

  • 60 г перловой крупы
  • 1.5 л овощного или куриного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст л сливочного
  • 350 г грибов (например, шампиньонов), тонко порезанных
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, тонко нашинкованные
  • 1 ст л свежего эстрагона
  • 1 ст л порезанной свежей петрушки 

Это старомодный суп, питательный, согревающий и очень вкусный. Если вы готовите постный суп, используйте только оливковое масло и овощной бульон или воду.

 

1. Промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 мл бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут.

2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня.

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая иногда.

4. Добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая.

5. Добавить эстрагон и петрушку. Попробовать, приправить, если необходимо. Разлить по теплым тарелкам и украсить петрушкой или эстрагоном.

На заметку

Если суп будет храниться, перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, добавьте немного воды или бульона, когда разогреваете.

рецепт Грибной суп с перловой крупой прислал шеф-повар Алеша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Поночка 25.01.2011
Мне кажется должно быть очень вкусно!
{Написать ответ}

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Пампушки пшеничные с чесноком

  • мука пшеничная 80
  • вода 30
  • сахар 5
  • дрожжи 2,5
  • масло растительное 5
  • вода 20
  • соль


Дрожжи, сахар, соль и муку (1/4 нормы) разводят в теплой воде и замешивают тесто. Дают ему подойти, затем добавляют остаток муки, растительное масло, хорошо вымешивают и снова дают подойти. Формуют булочки весом по 25 г, расстаивают их в сотейнике и выпекают в жарочном шкафу. Чеснок растирают с солью,разводят с растительным маслом и кипяченой водой. Подают пампушки под этим соусом.


Десертный крем с ревенем

  • ревень
  • сахар
  • манка


Проварить кусочки ревеня с водой и сахаром 10 минут, протереть через ситечко, вскипятить и добавить 3 ст. ложки манки, сварить кашу. Остудить, взбить миксером, охладить в формочках.