Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

  • 2 л воды,
  • 500 г. свеклы,
  • 30 г. сушеных белых грибов,
  • 300 г. свежей капусты,
  • 2-3 шт. картофеля,
  • 2 моркови,
  • кусочек брюквы,
  • 2 луковицы,
  • 75 г. томата-пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин перца,
  • сметана,
  • соль,
  • зеленый лук по вкусу.

 

Сушеные грибы отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 мин и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 час для набухания. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение 1 часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 мин, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 мин, добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 мин. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче на стол в борщ положить сметану и нарезанный зеленый лук.

рецепт Борщ с сушеными грибами и свежей капустой прислал шеф-повар Татьяна Краснова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат с раками и редиской

  • 10 раков
  • пучок редиски
  • зеленый лук
  • немного зелени петрушки
  • 2-3 ложки сметаны
  • соль по вкусу


Очистить раковые шейки и крупные клешни, измельчить ножом. Редис нарезать тонкими кружочками, нашинковать лук, перемешать и посыпать солью по вкусу.
Добавить мясо рака, полить сметаной. Сверху посыпать раковой икрой. Украсить зеленью.


Соте овощное

  • кабачок 1 шт.
  • картофель 5-8 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • помидоры 1 шт.
  • томат-паста 1-2 ст. л.
  • мука
  • соль по вкусу

 



Картошку режем кружочками, складываем в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой, так, чтобы вода покрыла ее полностью, солим.
Затем поверх картошки выкладывается слой репчатого лука,
порезанного кольцами. Добавляем полторы - две столовые ложки томат-пасты. Затем выкладываем слой морковки и помидоров, также порезанных тонкими кружочками. Поставить тушиться. Молодой кабачок нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле,
обваляв в подсоленной муке. Когда овощи будут практически готовы,
добавить к ним обжаренный кабачок и тушить еще 5-10 минут.