Картофель аня с беконом

На 4 порции:
Для букета гарни:

  • 1 лавровый лист
  • несколько веточей свежего тимьяна
  • несколько веточек плосколистной петрушки
Для картофеля:
  • 30 г сливочного масла
  • 500 г картофеля “аня”, промыть
  • 6 луковиц-шалот, очищенных и оставленных целиком
  • 125 г копченого бекона, мелко порезанного
  • 1 палка сельдерея, порезанная
  • 1 лук-порей, порезанный, но внешний слой отложить
  • 200 мл красного вина
  • 100 мл куриного или овощного бульона
  • 100 мл жирных сливок
  • соль
  • черный молотый перец

 

Картофель Аня, хотя и мелкий, но очень вкусный. Варите его прямо с кожурой или тушите, как указано в рецепте, и убедитесь в том, что размер - это не главное.

 

1. Для букета гарни завернуть все в отложенный слой лука-порея и завязать веревкой.

2. Растопить сливочное масло в керамической кастрюле, затем добавить картофель, шалот, бекон, сельдерей, лук порей и букет гарни. Готовить на медленном огне, часто помешивая, в течение 10 мин.

3. Добавить красное вино и бульон, снизить огонь и накрыть крышкой. Готовить 30 мин.

4. Добавить сливки и приправить по вкусу. Очень вкусно на гарнир к запеченной курице.


рецепт Картофель аня с беконом прислал шеф-повар Светлана Циренко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячий шоколад с маршмеллоу

На 1 бокал:
  • 300 мл молока
  • 50 гр простого шоколада
  • 1 ч л сахарной пудры
  • 4 маршмеллоу


1. Растопить шоколад в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой.

 

2. Медленно довести молоко до кипения в кастрюле. Снять с огня и перемешать венчиком с
шоколадом и сахарной пудрой.

3. Положить маршмеллоу в стакан и залить горячим шоколадным молоком. Подавать.



Тыквенный суп с чесночным тостом с сыром

На 4 порции:
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 3 веточки тимьяна, измельченные
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • 250 мл белого вина
  • 750 г тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки
  • 400 г сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики
  • 1.75 л куриного или овощного бульона
  • 50 г сыра Чеддер


1. В большой кастрюле обжарить лук, сельдерей, две трити чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. Добавить вино и кипятить пару минут. Приправить, добавить тыкву, картофель и бульон. Варить 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.

 

2. Картофелемялкой размять немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставить большую часть порезанной.

3. Порезать сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запекать под грилем, пока сыр не растает. Окунать тост в суп.