Бульон с лапшой из куриного филе

На одну порцию:

  • Куриное филе 150 г
  • Огурцы свежие 32 г
  • Крахмал 20 г
  • Рисовая водка 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Имбирь 10 г
  • Куриный жир 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 
  •  

    Зачищенное куриное филе (без косточки) обсыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянной тяпкой или небольшой скалкой в тонкий пласт, нарезать ломтиками. Полученную лапшу положить в кипяток и варить до готовности, откинуть и промыть холодной водой. Положить лапшу в посуду, залить готовым куриным бульоном (заправленным  рисовой водкой, настоем имбиря, соевым соусом и солью) и довести до кипения. Снять пену, влить растопленный куриный жир. Положить нарезанные ломтиками свежие огурцы в пиалу или глубокую тарелку, залить бульоном с куриной лапшой.

    рецепт Бульон с лапшой из куриного филе прислал шеф-повар Ольга Черемша


    Похожие рецепты

    Комментарии

    Оценить комментарий:   0  
    Кирилл 16.10.2009
    Ни один нормальный шеф-повар не будет использовать глутамат в своих блюдах. Авторитет подорван.
    {Написать ответ}

    Комментарии

    Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
    Основной рецепт теста для пиццы

    Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
    Блины по-американски

    Надо попробывать, спасибо. ...
    Пирог с яблоками

    Действительно очень простой рецептик. ...
    Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

    Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
    Запеканка творожная

    Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
    Черника, протертая с сахаром

    Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
    Курт

    Добавить рецепт


    Сандвич с сосисками, перцем и луком

    На 4 порции:
    • 450 г не острых итальянских сосисок, наколотых вилкой по всей длине
    • 2 небольшие головки репчатого лука, разрезанные пополам в длину, а затем на ломтики шириной 1 см
    • 2 зеленых сладких перца без семян, нарезанных полосками шириной 1 см 4 булочки с хрустящей корочкой (по 15 см длиной), разрезанные горизонтально


    В Америке такой бутерброд называют <сандвич героя>. Начинки для такого сандвича могут быть горячими и холодными.

     

    1. Поставьте сковороду нa большой огонь. Налейте в нее 60 мл воды, положите сосиски. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 5 минут. Откройте сковороду, чуть увеличьте огонь и поджаривайте сосиски, изредка переворачивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Обсушите на бумажном полотенце.

    2. Оставьте в сковороде 1 ст. ложку жира. Добавьте лук и перец и пассеруйте, часто помешивая, 15 минут.

    3. Нарежьте сосиски по диагонали па кусочки толщиной 1 см. Положите и овощи в сковороду, налейте 75 мл воды, тушите, часто помешивая. Перед подачей на стол положите смесь из сосисок и овощей в булочки.



    Суп из разваренной говядины - секогитханъккук

    • Говядина - 1 кг
    • Яйцо - 3 шт
    • Зеленый лук - 200 г
    • Чеснок - 10 г
    • Соевый соус - по вкусу
    • Растительное масло - 10 г
    • Молотый кунжут - 5 г
    • Красный молотый перец - 10 г
    • Черный молотый перец - 1,5 г 

     



    Этот горький суп готовится из говядины, которая сильно разваривается. Говядину лучше всего класть в воду, не разрезая на кусочки. Используется говядина (мякоть) без жил и по возможности более постная.

    Говядину (не разрезая) положить в воду (примерно 4 литра) и варить в течение 3-4 часов, снимая накипь. Зеленый лук нарезать длиной примерно 7 см и ошпарить кипятком. Когда мясо хорошо разварится, вынуть его и нарезать тонкими пластиками, а затем заправить раздавленным чесноком (5 г), молотым кунжутом (часть),
    растительным маслом (5 г), соевым соусом, красным молотым перцем. А в продолжающий кипеть бульон влить взбитое яйцо.
    Когда оно всплывет, огонь погасить.
    Приготовить жидкую приправу: влить в небольшую посуду жидкую часть бульона, добавить туда соевый соус, растительное масло, раздавленный чеснок, молотый кунжут и красный молотый перец.
    Все тщательно перемешать.
    В тарелки разложить подготовленный зеленый лук, заправленное мясо, влить бульон, а сверху добавить чайную ложку жидкой приправы.