Бульон с лапшой из куриного филе

На одну порцию:

  • Куриное филе 150 г
  • Огурцы свежие 32 г
  • Крахмал 20 г
  • Рисовая водка 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Имбирь 10 г
  • Куриный жир 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 
  •  

    Зачищенное куриное филе (без косточки) обсыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянной тяпкой или небольшой скалкой в тонкий пласт, нарезать ломтиками. Полученную лапшу положить в кипяток и варить до готовности, откинуть и промыть холодной водой. Положить лапшу в посуду, залить готовым куриным бульоном (заправленным  рисовой водкой, настоем имбиря, соевым соусом и солью) и довести до кипения. Снять пену, влить растопленный куриный жир. Положить нарезанные ломтиками свежие огурцы в пиалу или глубокую тарелку, залить бульоном с куриной лапшой.

    рецепт Бульон с лапшой из куриного филе прислал шеф-повар Ольга Черемша


    Похожие рецепты

    Комментарии

    Оценить комментарий:   0  
    Кирилл 16.10.2009
    Ни один нормальный шеф-повар не будет использовать глутамат в своих блюдах. Авторитет подорван.
    {Написать ответ}

    Комментарии

    хочу.сделаю.узнаю ...
    Бразильский ореховый торт

    у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
    Пирог Машка

    вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
    Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

    Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
    Шаньги

    Очень вкусно выглядит! ...
    Классические узбекские манты

    ris promili a dobavit zabili ...
    Зеленый борщ

    Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
    Арабский салат

    Добавить рецепт


    Желе из апельсинов

    • 2 апельсина
    • 200 г сахара
    • 400 г воды
    • 160 г желатина
    • лимонная кислота по вкусу

     



    С апельсинов срезать корку. Мякоть апельсина порезать на тонкие ломтики, удалить зерна, засыпать половинной нормой сахара и оставить на 30-40 мин. до образования апельсинового сока. Воду вскипятить с остальным сахаром, апельсиновой цедрой, положить замоченный желатин, вымешать его до растворения, после чего снять с огня, влить апельсиновый сок и прибавить по вкусу лимонную кислоту. Сироп процедить, слегка охладить, разлить в приготовленные формы или на пирог (слой желе должен быть не более 1,5-2 см) и поставить на холод для застывания. На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить снова оставшимся желе.


    Камамбер, запеченный в сырном тесте

    Для теста:
    • 1 стакан муки
    • 2 ст.л. сметаны 15%
    • 100 г размягченного сливочного масла
    • 200 г мелко покрошенного сыра Кашкаваль
    • 500 г мелко натертого копченого сыра
    • 1 желток
    • соль
    • перец

     

    Для начинки:

    • 3 упаковки сыра камамбер

    Для смазывания:

    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. масла


    Все продукты для теста смешать до получения однородной массы. Обернуть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.

     

    Нагреть духовку до средной температуры (180 градусов). Тесто разделить на 3 части. Посыпать стол мукой, раскатать каждую часть в лист диаметром 20 см и поместить в центре головку камамбера.
    Полностью обернуть сыр тестом и , удалив излишки теста, выложить на стол швом вниз. Обернуть тестом две оставшиеся головки камамбера и выложить на противень.

    Яйцо растереть с маслом и смазать тесто со всех сторон. Выпекать примерно 20 минут, пока тесто не зарумянится. Вынуть из духовки и дать остыть. Через 20 минут нарезать ломтиками и подать к столу.