Бульон с лапшой из куриного филе

На одну порцию:

  • Куриное филе 150 г
  • Огурцы свежие 32 г
  • Крахмал 20 г
  • Рисовая водка 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Имбирь 10 г
  • Куриный жир 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 
  •  

    Зачищенное куриное филе (без косточки) обсыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянной тяпкой или небольшой скалкой в тонкий пласт, нарезать ломтиками. Полученную лапшу положить в кипяток и варить до готовности, откинуть и промыть холодной водой. Положить лапшу в посуду, залить готовым куриным бульоном (заправленным  рисовой водкой, настоем имбиря, соевым соусом и солью) и довести до кипения. Снять пену, влить растопленный куриный жир. Положить нарезанные ломтиками свежие огурцы в пиалу или глубокую тарелку, залить бульоном с куриной лапшой.

    рецепт Бульон с лапшой из куриного филе прислал шеф-повар Ольга Черемша


    Комментарии

    Оценить комментарий:   0  
    Кирилл 16.10.2009
    Ни один нормальный шеф-повар не будет использовать глутамат в своих блюдах. Авторитет подорван.
    {Написать ответ}

    Комментарии

    Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
    Шаньги

    Очень вкусно выглядит! ...
    Классические узбекские манты

    ris promili a dobavit zabili ...
    Зеленый борщ

    Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
    Арабский салат

    Рецепт из детства ...
    Пирог `Заливные яблоки`

    Спасибо! Салатик прям по мне) ...
    Очень вкусный салатик

    Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
    Рыба под маринадом

    Добавить рецепт


    Закусочные бутерброды с селедкой

    На 12 бутербродиков:
    • масло сливочное
    • 2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики
    • 275 гр селедки в укропном маринаде (или в масле)
    • 1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками
    • веточки укропа


    Намазать хлеб маслом, порезать селедку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.


    Морковь маринованная (Еще один вариант)

    • морковь 6,5 кг
    • маринадная заливка 3,5 кг


    Для маринования морковь сортируют, моют, обрезают концы корня и зеленую головку, очищают от кожицы, бланшируют в кипятке 4-5 минут, быстро охлаждают в ведре с водой и делают фигурную резку в виде звездочек, гофрированных пластинок, кружочков и т. п.
    Заливают горячей маринадной заливкой. Пастеризуют так же, как и маринованную свеклу. Хранят в прохладном помещении.
    На 10 литровых банок Морковь - 6,5кг Маринадная заливка - 3,5кг.