Бульон с лапшой из куриного филе

На одну порцию:

  • Куриное филе 150 г
  • Огурцы свежие 32 г
  • Крахмал 20 г
  • Рисовая водка 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Имбирь 10 г
  • Куриный жир 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 
  •  

    Зачищенное куриное филе (без косточки) обсыпать с двух сторон крахмалом и отбить деревянной тяпкой или небольшой скалкой в тонкий пласт, нарезать ломтиками. Полученную лапшу положить в кипяток и варить до готовности, откинуть и промыть холодной водой. Положить лапшу в посуду, залить готовым куриным бульоном (заправленным  рисовой водкой, настоем имбиря, соевым соусом и солью) и довести до кипения. Снять пену, влить растопленный куриный жир. Положить нарезанные ломтиками свежие огурцы в пиалу или глубокую тарелку, залить бульоном с куриной лапшой.

    рецепт Бульон с лапшой из куриного филе прислал шеф-повар Ольга Черемша


    Похожие рецепты

    Комментарии

    Оценить комментарий:   0  
    Кирилл 16.10.2009
    Ни один нормальный шеф-повар не будет использовать глутамат в своих блюдах. Авторитет подорван.
    {Написать ответ}

    Комментарии

    Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
    Основной рецепт теста для пиццы

    Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
    Блины по-американски

    Надо попробывать, спасибо. ...
    Пирог с яблоками

    Действительно очень простой рецептик. ...
    Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

    Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
    Запеканка творожная

    Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
    Черника, протертая с сахаром

    Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
    Курт

    Добавить рецепт


    Куриные ножки, приправленные чили

    На 8 порций:
    • 350 мл консервированного соуса чили
    • 1 маленькая луковица, натереть
    • 1 зубчик чеснока, мелко порубить
    • 3 ст. ложки коричневого сахара
    • 1 ст. ложка белого винного уксуса
    • 1 ст. ложка оливкового масла
    • 2 ч. ложки порошка чили
    • 1 ч. ложка соли
    • 1/2 ч. ложки соуса <Табаско>
    • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
    • 8 задних четвертинок курицы


    1. Нагрейте гриль. В средней миске смешайте до однородной массы первые 9 ингредиентов с 2 ст. ложками нарубленной петрушки и 1 ст. ложкой воды.

     

    2. Выложите четвертинки курицы кожей вниз на решетку в поддоне гриля и обмажьте курицу небольшим количеством смеси чили. Жарьте примерно в 15 см от огня 25 минут.

    3. Переверните курицу и жарьте еще 20-25 минут, время от времени смазывая смесью чили, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой нарубленной петрушки.



    Смесь для заправки супов

    • На 1 кг. соли
    • 1 кг. моркови,
    • 1 кг. томатов,
    • 1 кг. репчатого лука,
    • по 300 гр. сладкого перца,
    • укропа,
    • петрушки и сельдерея. 

     



    Овощи моем, даем стечь воде. Зелень мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем. Кладем все в небольшую миску или кастрюлю, засыпаем солью, хорошенько перемешиваем, раскладываем по банкам и закрываем их полиэтиленовыми крышками.