На 4-6 порций:

• 500 гр картофеля
• 100 гр простой муки
• 1 ч. л соли

1. Порезать картофель на крупные куски и отварить прямо в мундире в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 мин до мягкости.

 

2. Слить картофель, затем очистить от кожуры, держа горячие куски чистым полотенцем и потерев их.

3. Размять картофель в пюре, затем добавить муку и соль, замесить тесто.

4. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, месить, пока тесто не станет гладким.

5. Разделить на 4 куска и скатать каждый, щедро посыпая мукой, в колбаску толщиной 2 см. Порезать колбаски поперек на одинаковые кружочки.

6. Довести до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавить ньокки. Варить 2-3 мин, пока ньокки не поднимутся на поверхность и вода снова закипит.

Достать шумовкой и положить на подогретые тарелки.

Подавать сразу же.

• Желе из зеленых бобов - 200 г
• Говядина - 30 г
• Яйцо - 1 шт
• Сельдерей - 50 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 3 г
• Соевый соус - 20 г
• Растительное масло - 3 г
• Красный стручковый перец - 0,2 г
• Морская капуста - 5 г
• Грибы - 5 г
• Толченый кунжут - 0,2 г
• Черный перец (молотый) - 0,3 г 

 

Говядину нарезать, добавить раздавленный лук и чеснок,
растительное масло, соевый соус, кунжут, дать постоять 20-30 минут, затем все поджарить на сковороде. Поверх мяса положить корни серльдерея, нарезанные соломкой (вдоль волокон), вымоченную и нарезанную морскую капусту, желе из мелких зеленых бобов.
Чтобы приготовить желе нужно бобы замочить на 6-7 часов, очистить от кожицы. Воду слить. Зерна размолоть.
Снова замочить и дать некоторое время постоять. Когда на дне осядет крахмал воду слить.
В котел влить воду (две части воды на одну часть крахмала),
довести воду до кипения и опускать в нее ложкой крахмал, при этом непрерывно помешивая.
Блюдо украсить сваренными грибами твердых сортов,
поджаренными и нарезанными отдельно белком и желтком яйца, нитями красного перца.