• Для теста:
• 750 г муки,
• 23 г соли,
• 25 г дрожжей,
• 230 г воды.
• Для начинки:
• 400 г муки,
• 25 г соли,
• 250 г топленого масла,
• 0,2 г шафрана.
• Для прослойки:
• 250 г топленого масла.
• Для смазывания изделия:
• 1 яичный желток.

В теплую воду с растворенными в ней дрожжами и солью всыпать частями муку и замесить тесто. Вымешивать тесто 25 - 30 мин., затем поставить в теплое место на 30 - 35 мин. Одновременно приготовить начинку. Охлажденное топленое масло растирать в течение 12 -15 мин., добавить шафран, соль, хорошо перемешать и частями всыпать муку. Все это растереть до образования рассыпчатой массы. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 см. Поверхность пласта смазать растопленным маслом, сложить вдвое, вновь раскатать. Проделать эту операцию 4 - 5 раз. В последний раз тесто раскатать, свернуть рулетом, нарезать на куски весом по 70 г. Каждый кусок теста раскатать в лепешку толщиной 5 - 7 мм. В центр лепешки положить 50 г начинки. Края лепешки свернуть, придать изделию округлую форму, а на поверхности сделать пальцами углубления; толщина назука должна быть 1 -1,5 см. Положить назук швом вниз на противень, смазанный маслом, смазать яичным желтком и в нескольких местах сделать проколы. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 25 - 30 мин.

На 4 порции:

• 200 гр сладкого маринованного перца
• 4 яйца
• 1 репчатая луковица
• 100 гр майонеза
• 3 дольки чеснока
• зелень
• соль

Вареные яйца измельчить. Перец и лук мелко нарезать. Чеснок растереть с солью. Все смешать и заправить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.