• 1 цыпленок
• 1 ст л сливочного масла или маргарина
• соль

Для фарша:

• 2 маленькие черствые булочки (без корки)
• 1/2 ст молока
• 2 яйца
• 1 ст л масла
• 1 ст л мелко нарезанной зелени петрушки
• куриная печенка
• соль

Дополнительно можно взять 2-3 ст л панировочных сухарей.
Цыпленка промыть, натереть солью, отложить и заняться приготовлением фарша.
Разрезать булки на несколько ломтиков, замочить в молоке. В миске растереть масло, добавить отжатую булку и мелко изрубленную сырую печень, зелень петрушки, желтки, соль, черный перец и 1/2 ч л сахара для вкуса.. Когда масса сделается однородной, осторожно соединить ее с взбитыми белками. Если она получилась жидкой, добавить панировочных сухарей.
Нафаршировать цыпленка, края отверстия сколоть заостренными спичками или зашить.
Положить тушку в разогретый на противне жир, полить этим жиром сверху, поставить в горячую духовку. Через 5-10 мин вылить на противень 1/4 ст воды. Время от времени поливать образовывающимся соком.

На 80 шт

• 400 г муки,
• 5 г ванилина,
• 1 пакетик лимонного ароматизатора,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 яичный желток,
• 200 г сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• пищевая краска,
• разноцветный сахарный горошек.

Это очень ломкое печенье.

 

Муку просеять в кастрюлю, добавить ванилин, лимонный ароматизатор, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар, яйца и желток и все быстро вымесить в упругое тесто. Тесто на 1 -2 часа поставить на холод. На посыпанной мукой деревянной доске раскатать тесто в пласты толщиной 1/2 см, поместить их на выложенный пергаментной бумагой противень и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 12 мин. Печенье остудить на противне, после этого украсить.

Просеянную сахарную пудру растереть со слегка взбитым белком до консистенции крема. По желанию окрасить. Печенье можно смазать глазурью и посыпать сахарным горошком. Глазурь обсушить.