Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов

  • Мякоть баранины 1,5 кг
  • Соль 1 ч. л
  • Морковь 4 шт
  • Лук 3 шт
  • Перловая крупа 3 ст. л
  • Рубленая петрушка
Клецки:
  • Мука 120 г
  • Сало 60 г
  • Сода 1/4 ч. л
  • Лук 1 шт
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
Соус из каперсов:
  • Сливочное масло 2 ст. л
  • Мука 4 ст. л
  • Молоко 1 стакан
  • Бульон из баранины 1 стакан
  • Соль
  • Перец
  • Капесы 1 ст. л
  • Уксус 1 ч. л 

Мясо помстить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой и поставить варить на слабый огонь на 1,5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через 1/2 часа - овощи. Через 2,5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов. Все продукты для клецек смешать, добавить понемногу с помощбю ч. л воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто. Сформировать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или в мясной бульон и варить 30 мин без крышки на слабом огне.

Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.

рецепт Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов прислал шеф-повар Елена Викторовна


Похожие рецепты

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Яичко жареное к чаю

  • 1 яичко,
  • сыр,
  • соль,
  • перец,
  • зелень 


Разбить яйцо на сковородку. Потереть на терку сыр. Посыпать сверху на яичко. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху притрусить зеленью. Поджарить. Употреблять в теплом виде.


Салат в апельсинах

  • апельсины 2 шт.
  • ветчина 250 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • чернослив 50 г
  • петрушка
  • сыр 100 г
  • вареные шампиньоны 100 г
  • сметана 2 ст. л.
  • майонез

 



Чернослив распарить, мелко измельчить. Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть. Грибы и зелень измельчить. С апельсинов срезать верхнюю часть. Аккуратно, с помощью ложки вынуть апельсиновую мякоть, измельчить. Смешать в мисочке все ингредиенты, заправить сметаной и майонезом, все перемешать. Наполнить салатиком апельсины и выложить на тарелочку. Украсить черносливом и зеленью.