Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов

  • Мякоть баранины 1,5 кг
  • Соль 1 ч. л
  • Морковь 4 шт
  • Лук 3 шт
  • Перловая крупа 3 ст. л
  • Рубленая петрушка
Клецки:
  • Мука 120 г
  • Сало 60 г
  • Сода 1/4 ч. л
  • Лук 1 шт
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
Соус из каперсов:
  • Сливочное масло 2 ст. л
  • Мука 4 ст. л
  • Молоко 1 стакан
  • Бульон из баранины 1 стакан
  • Соль
  • Перец
  • Капесы 1 ст. л
  • Уксус 1 ч. л 

Мясо помстить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой и поставить варить на слабый огонь на 1,5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через 1/2 часа - овощи. Через 2,5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов. Все продукты для клецек смешать, добавить понемногу с помощбю ч. л воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто. Сформировать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или в мясной бульон и варить 30 мин без крышки на слабом огне.

Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.

рецепт Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов прислал шеф-повар Елена Викторовна


Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Пицца го-го

  • 300 г теста для пиццы
  • 200 г грибов (любых)
  • 4 помидора
  • 1 луковица
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 25 г сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • пучок пряной травы
  • 50 г сыра.


Тесто раскатать в круглую лепешку и уложить на противень. Помидоры очистить, размять и поставить тушить, добавив 2 ложки масла, нарезанный лук и чеснок, а также пряные травы, соль, перец. Примерно через час снять с огня, травы вынуть, а помидоры протереть через сито. Тесто смазать маслом, покрыть слоем томатной массы, сверху положить мелко нарезанные грибы, предварительно поджаренные в сливочном масле, и посыпать тертым сыром. Дать полежать полчаса, потом сбрызнуть маслом и поставить на 35 минут в хорошо нагретый духовой шкаф.


Сладкие перчики

Требуется:
  • 8 ломтиков хлеба,
  • филе соленой сельди,
  • 5 сладких консервированных перцев,
  • 1 яйцо,
  • масло сливочное,
  • лук зеленый. 

 



Способ приготовления.
Перец нарежьте кольцами или соломкой. Филе сельди, яйцо и лук мелко порубите.
На ломтики хлеба положите перец, затем сельдь.
Посыпьте яйцом и луком.