Паштет из кипперсов

  • Вареное филе киперсов 450 г
  • Молоко 275 г
  • Масло 25 г
  • Мука 25 г
  • Майонез 150 мл
  • Яйца 2 шт
  • Лимонный сок 1 десертная ложка
  • Мускатный орех
  • Желатин 10 г
  • Вода 3 ст. л 

 

Удалить кожу с кипперсов и измельчить их. Растопить масло, всыпать муку, снять с огня и смешать с молоком. Довести до кипения, все время помешивая, затем смешать с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Растворить в воде желатин, положить в соус с кипперсами и отставить в сторону, чтобы начал застывать. Быстро взбить белки, положить в соус майонез. Переложить смесь в плоскую литровую посуду, слегка смазанную растительным маслом. Разровнять поверхность и оставить паштет остывать на ночь. На следующий день положить на тарелку и украсить кружочками огурца и зелеными фаршированными оливками.

рецепт Паштет из кипперсов прислал шеф-повар Татьяна Ананьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Капуста тушеная по-русски

  • Капуста свежая 250
  • масло или маргарин животный 5
  • шпик свиной 25, или грудинка копченая 35
  • морковь 10
  • лук репчатый 20,
    петрушка 5
  • томат-пюре 20
  • уксус (3%) 5
  • мука пшеничная 2
  • масло сливочное 10
  • сахар 5
  • соль.


Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая,
до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук,
лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (Белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.


Слоеный средиземноморский пирог

  • 300 гр простой муки
  • 60 мл оливкового масла
  • 2 яйца, взбитых слегка
  • 2 ст л лимонного сока
  • 40 гр черных маслин, очищенных от косточек
  • 200 гр сыра рикотта
  • 20 гр тертого сыра Пармезан
  • 1 яйцо, взбитое, дополнительно
  • 4 маринованных артишока, порезанных
  • 250 гр кусочков маринованного баклажана
  • 190 гр готового песто
  • 250 гр запеченных сладких перцев
  • 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного
  • 2 ст л кедровых орешков
  • 1 яичный желток
  • 1 ч л соли


1. Положить муку в кухонный комбайн. Включить мотор комбайна и постепенно добавить яйца и сок, сделать однородное тесто. Замесить, сформировать шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.

3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.

4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.

Подавать теплым или холодным.