Паштет из кипперсов
- Вареное филе киперсов 450 г
- Молоко 275 г
- Масло 25 г
- Мука 25 г
- Майонез 150 мл
- Яйца 2 шт
- Лимонный сок 1 десертная ложка
- Мускатный орех
- Желатин 10 г
- Вода 3 ст. л
Удалить кожу с кипперсов и измельчить их. Растопить масло, всыпать муку, снять с огня и смешать с молоком. Довести до кипения, все время помешивая, затем смешать с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Растворить в воде желатин, положить в соус с кипперсами и отставить в сторону, чтобы начал застывать. Быстро взбить белки, положить в соус майонез. Переложить смесь в плоскую литровую посуду, слегка смазанную растительным маслом. Разровнять поверхность и оставить паштет остывать на ночь. На следующий день положить на тарелку и украсить кружочками огурца и зелеными фаршированными оливками.
рецепт Паштет из кипперсов прислал шеф-повар Татьяна Ананьева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Английская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Капуста тушеная по-русски
- Капуста свежая 250
- масло или маргарин животный 5
- шпик свиной 25, или грудинка копченая 35
- морковь 10
- лук репчатый 20,
петрушка 5 - томат-пюре 20
- уксус (3%) 5
- мука пшеничная 2
- масло сливочное 10
- сахар 5
- соль.
Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая,
до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук,
лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (Белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.
Слоеный средиземноморский пирог
- 300 гр простой муки
- 60 мл оливкового масла
- 2 яйца, взбитых слегка
- 2 ст л лимонного сока
- 40 гр черных маслин, очищенных от косточек
- 200 гр сыра рикотта
- 20 гр тертого сыра Пармезан
- 1 яйцо, взбитое, дополнительно
- 4 маринованных артишока, порезанных
- 250 гр кусочков маринованного баклажана
- 190 гр готового песто
- 250 гр запеченных сладких перцев
- 100 гр сыра bocconcini или моцарелла, порезанного
- 2 ст л кедровых орешков
- 1 яичный желток
- 1 ч л соли
1. Положить муку в кухонный комбайн. Включить мотор комбайна и постепенно добавить яйца и сок, сделать однородное тесто. Замесить, сформировать шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и переложить в форму диаметром 20 см. НЕ подрезайте края.
3. Высыпать в форму половину оливок. Сверху выложить слой рикотты, пармезана и дополнительное яйцо. Сверху положить порезанных артишок и половину баклажанов. Смазать половиной песто и накрыть кусочками сладких перцев. Повторить слои, завершая красным перцем. Сверху посыпать боккончини или моцареллой и кедровыми орешками.
4. Закрыть сверху начинку сверху тестом, оставив самый центр открытым. Смазать сверху яичным желтком, взбитым с солью, и запекать в горячей духовке 1 час. Дать остыть в форме.
Подавать теплым или холодным.