• 30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)
• 2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
• 2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
• 1 ст. ложка сахара,
• 2-3 яйца
• 1ч. ложка соли

Начинка

• мясной фарш с луком, как на котлеты

Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, “работают” ли дрожжи). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.

Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке.

Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Я делаю тесто таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус изумительный. Из этого же теста я делаю и беляши, ну это просто обжираловка, на них я отдельно гостей приглашаю. Беляши с молоком и ничего другого. Гости от стола отползают, ходить сил нет, но и остановиться не могут.

• картофель вареный - 6 клубней
• сельдь соленая - 3 филе
• шпик - 75 г
• колбаса - 125 г
• яйцо вареное - 2 шт.
• яблоки - 2 шт.
• огурцы маринованные - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• масло растительное - 2 ст. ложки
• соль
• готовая горчица, 3%-й уксус
• молотый черный перец
• зелень петрушки

Этот салат с рыбой очень напоминает рецепт салата "Оливье". Но вкус у этого салата с рыбой другой.

Колбасу, очищенные от кожицы яблоки и картофель нарежьте ломтиками, очищенные яйца и огурец - полукружочкам, сельдь - кусочками.

Добавьте масло, тертый лук, горчицу, уксус, соль, перец, измельченную зелень и перемешайте.

Шпик нарежьте мелкими кубиками, обжарьте, положите в салат горячим и хорошо перемешайте.

Перед подачей поставьте салат на 30 минут на холод.