Русская кухня

Баранья грудинка с репой

1 кг грудинки 5-6 шт. репы 1 корень петрушки 1 луковица 50 г сливочного масла 0,5 ст. л. муки зелень петрушки перец горошком

Биточки по-казацки, запеченные под соусом

фарш мясной 170 сухари 15 сало топленое 10 рис 50 томат-пюре 10 маргарин сливочный 10 соус 125 сыр 5 соль

Борщ московский

говядина 200 г ветчина, окорок 150 г сосиски 100 г свекла 2 крупных корнеплода капуста свежая 300 г морковь 1-2 шт. петрушка 1 шт.

Вареники ленивые

Творог 840 мука пшеничная 115 яйцо 1/2 шт сахар 60 соль 8.

Винегрет московский

картофель 250 г свекла 1 крупный корнеплод морковь 1-2 шт. капуста квашеная 200 г соленые огурцы 1-2 шт. лук зеленый 150-200 г или

     
Еще Русская кухня:    <1234567... 17>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Уха из ершей и окуней

  • На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней: 
  • лук репчатый - 3 шт.,
  • корни петрушки и сельдерея - по 3-4 шт., 
  • лук-порей - 1/2 шт., 
  • зелень петрушки или укропа - 1 пучок, 
  • сливочное масло - 1-2 ст. ложки, 
  • соль и специи по вкусу.


Наиболее вкусная уха приготовливается из живой рыбы (стерляди, окуня). Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя.
Для придания ухе необходимой клейкости, мелкую рыбу - ершей и окуней следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми. У окуней, кроме внутренностей, надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа.
После этого бульон процедить.
Для того, чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть и только тогда можно влить остальную часть оттяжки.
При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.
Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли.
После этого осторожно процедить.
В тарелку с ухой можно положить кусок вареной рыбы.
Готовую уху традиционно подают с кулебякой, растегаем.


Салат сырные трубочки

На 4 порции:
  • 200 гр сыра
  • 1 яблоко
  • 50 гр грецких орехов
  • 100 гр сметаны
  • листья зеленого салата
  • зелень


Сыр и яблоки натереть на крупной терке. Грецкие орехи очистить и мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной. Разложить салат по листьям салата и закрутить их в трубочки. Трубочки украсить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и зеленью.