Биточки по-казацки, запеченные под соусом

  • фарш мясной 170
  • сухари 15
  • сало топленое 10
  • рис 50
  • томат-пюре 10
  • маргарин сливочный 10
  • соус 125
  • сыр 5
  • соль

Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округло- приплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жи ом,
кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают.

рецепт Биточки по-казацки, запеченные под соусом прислал шеф-повар Марианна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лариса 14.02.2011
непонятно каким соусом заливать
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Борщ киевский с яблоками

  • 400 г говядины,
  • 100 г баранины (грудинка),
  • 2 свеклы,
  • 300 г капусты,
  • 250 г картофеля,
  • 40 г фасоли,
  • 1 морковь,
  • 2 яблока,
  • 2 столовые ложки томата-пюре,
  • 20 г шпика,
  • 20 г сала свиного соленого,
  • 1 - 2 луковицы,
  • 2 стакана кваса свекольного,
  • 1 столовая ложка сахарного песка,
  • 50 г сметаны,
  • зелень сельдерея и петрушки.
  • Свекольный квас.
  • 300 г свеклы,
  • 2 л воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 15 г дрожжей. 


Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30- 40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик,
толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.


Ореховый пирог

Тесто:
  • 500 гр. орехов, лучше всего грецкие, миндаль или фундук
  • 10 яиц
  • 1 стакан сахара или сахарной пудры

 

Крем:

  • 500 гр. жирных сливок или сметаны
  • 1 стакан сахара или сахарной пудры

Украшение: взбитые сливки



Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, осторожно перемешать. Испечь три коржа, остудить, каждый разрезать на две “лепешки”.

 

Крем: сварить сливки с сахаром, слегка остудить. Можно добавить в крем ванилин или чернослив, который очень хорошо сочетается с грецкими орехами. Если будете добавлять чернослив, то лучше крема сделать побольше, так как он будет гуще и его не хватит. (Можно рассмотреть вариант с добавлением чернослива не в крем, а в тесто, возможно, в следующий раз я именно так и сделаю). Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать готовый торт взбитыми сливками - это важно, если вы готовите на праздничный стол, так как, из-за цвета грецких орехов, тортик выглядит мрачновато, да и чернослив его не украшает, но, поверьте, вкус этого торта стоит того, чтобы его испечь.