первый слой:
Продукты (на 100 г желе)

• Клюква - 16г 
• Сахар - 16г 
• Вода - 100 г. 
• Желатин - 3 г.

второй слой:

• Молоко - 100 г. 
• Сахар - 14 г. 
• Желатин - 3 г.

третий слой:

• Сок лимона - 15 г 
• Сахар - 15 г 
• Вода - 90 г. 
• Желатин - 3 г.

1. Желе из клюквы. Клюкву промыть и отжать сок, поставить на холод, и залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить сахар, довести до кипения. Снять пену, затем ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и тщательно его размешать до полного растворения. Добавить сок и охладить.

2. Желе молочное. Молоко с сахаром вскипятить, охладить до 50 градусов соединить с замоченным и проваренным на водяной бане желатином.

Готовую смесь процедить и охладить.

3. Желе из лимонов (апельсинов или мандаринов). С лимонов снять кожицу (цедру) тонким слоем. Затем нарезать ее соломкой и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином и, помешивая,
нагреть до кипения. Добавить отжатый сок лимона, процедить и охладить.

Взять форму для желе и наливать поочередно слои из 3-х видов желе. Сначала налить белый - и дать слегка застыть, затем- красный, дать застыть, потом- лимонный. Повторить такое чередование несколько раз, пока не кончится все желе. Форму поставить в холодильник. Затем опустить в теплую воду и перевернуть на блюдо.

На 2 порции:

• 6 яиц, взбить
• 1 ст л клюквы
• 30 г сливочного масла
• 1/2 ст л оливкового масла
• 1 ст л сахарной пудры

 

Для клюквенного соуса:

• 55 г замороженной клюквы
• 3 ч л меда
• 1/2 апельсина, только сок
• 1/2 ст л порезанной мяты
• 1/2 ст л порезанной петрушки

1. Сделать соус. Нагреть клюкву с медом и апельсином до мягкости. Взбить в кухонном комбайне с травами, пока не получится однородное пюре.

 

2. Взбить венчиком яйца и добавить клюкву. Растопить масло в непригораемой сковороде.

3. Перелить яйца в сковороду и помешивать, пока не начнут загустевать. Наклоняйте сковороду, чтобы жидкое яйцо попадало вниз.

4. Когда яйца почти “схватились”, посыпать сахарной пудрой. Сложить омлет пополам и переложить на теплую тарелку. Подавать сразу же, полив соусом.