Винегрет московский

  • картофель 250 г
  • свекла 1 крупный корнеплод
  • морковь 1-2 шт.
  • капуста квашеная 200 г
  • соленые огурцы 1-2 шт.
  • лук зеленый 150-200 г или репчатый
  • 2-3 мелкие луковицы
  • масло растительное 2-3 ст. ложки или заправка уксусная 1/2 стакана
  • перец
  • горчица
  • соль

 

Вареные, очищенные картофель, свеклу и морковь, соленые огурцы без кожицы нарезают ломтиками, квашеную капусту отжимают от рассола, крупные куски шинкуют. Лук репчатый нарезают полукольцами, а зеленый - шинкуют. Свеклу отдельно заправляют частью растительного масла. Все продукты соединяют, заправляют оставшимся маслом или смесью из уксуса, масла, перца, горчицы. Винегрет можно подавать с кусочками сельди, вареного мяса, с маринованными грибами и т. д.

рецепт Винегрет московский прислал шеф-повар Алина


Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Токана с мясом домашней птицы

  • Домашняя птица - 1, 250 кг,
  • жир - 100 г,
  • репчатый лук - 750 г,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • чеснок - 5 зубков,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • вино - 1/2 стакана,
  • зелень петрушки,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу. 

 



Обработанную и вымытую птицу разрезать на порционные куски по 3-4 куска на порцию, посолить и обжарить в жире.
В этой же посуде, переложив мясо в кастрюлю, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный перец, томатную пасту, развести теплой водой (0, 5 л), положить очень мелко нарезанный чеснок и перец, залить этой смесью обжаренное мясо и варить до готовности мяса.
Затем влить вино, дать вскипеть и подавать с мамалыгой.


Шашлык утилитарный

  • Мясо (8 кг)
  • Лук (2,5 кг)
  • крепкий уксус (~6-10%)
  • слабый уксус (~1-1.5%)


Как у всех: мясо, лук, уксус, перец чили, соль, (томаты по вкусу). Отличие: Мясо и овощи невозможно замариновать вместе как пишут все.

 

Мясо (8 кг) порезать в ведро;

Лук (2,5 кг) почистить, ровный (1кг) нарезать кружками и замариновать в крепком уксусе (~6-10%) отдельно от мяса. Остальной разбить в миксере и в мясо.

Добавть слабый уксус (~1-1.5%) в мясо, чтобы было немного свободной жидкости.

Добавить соль и перец чили.

Выдержать 3-4 часа, помешав несколько раз в обеих емкостях.
Выловить мясо из маринада, сложить отдельно и идти его жарить как все.

Маринад поварить немного - получится соус к шашлыкам.

Дополнение:
1. Маринованный лук лучше есть отдельно.
2. Если его надевать на шампуры, то так чтобы не торчал из-за мяса: горелый лук - только горечь.
3. Вместе с луком в миксере можно перемолоть 1 кг томатов - соус вкуснее - остальные томаты.