Борщ московский

  • говядина 200 г
  • ветчина, окорок 150 г
  • сосиски 100 г
  • свекла 2 крупных корнеплода
  • капуста свежая 300 г
  • морковь 1-2 шт.
  • петрушка 1 шт.
  • лук репчатый 3-4 мелкие луковицы
  • томат-пюре 4-5 ст. л.
  • вода 1,6 л
  • сахар, соль, уксус, сметана, чеснок, специи по вкусу

 

Говядину и ветчину заливают водой и варят, снимая пену, затем вынимают и режут на куски, а бульон процеживают.

Чтобы мясо и ветчина не заветривались, их хранят в небольшом количестве бульона.

Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и тушат вместе.

Затем добавляют шинкованную пассированную свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают немного бульона и тушат все вместе. Нарезанную капусту заливают бульоном, варят 10 - 15 минут.

Добавляют тушеные овощи, варят до готовности.Затем кладут мясо, ветчину, нарезанные кусочками сосиски и варят еще 5 - 10 минут. К борщу отдельно подают ватрушки.

рецепт Борщ московский прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Екатерина 14.10.2008
Борщ московский- это что-то новое:)
{Написать ответ}
cafemumu.ru/catalog/goryachie-blyuda/

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Токана из говядины по-крестьянски

  • Говядина - 700 г,
  • свиной жир - 200 г,
  • репчатый лук - 750 г,
  • томатная паста - 50 г,
  • чеснок - 5 зубков,
  • белая фасоль - 125 г,
  • картофель - 5 штук,
  • сладкие перцы - 4 стручка,
  • бульон из костей- 400 мл,
  • чабер-2 г,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить бульоном из костей или горячей водой, положить мясо, мелко нарезанный чеснок, чабер, перец и соль. Варить на умеренном огне, подливая, по необходимости, воду. Отдельно сварить предварительно ошпаренную 2-3 раза фасоль, положить ее в кастрюлю с почти готовым мясом и поставить в духовку на 15 минут.
Подавать с отваренным в кожуре, очищенным и нарезанным кубиками картофелем, посыпав его зеленью петрушки.


Помидоры, фаршированные крабами и креветками

На 12 порций:
  • 12 маленьких крепких помидоров (не черешневидных)
  • соль и черный перец
  • 170 гр консервированного крабового мяса
  • 1 ст л свежей порезанной петрушки
  • 225 гр очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных
  • 2 ст л майонеза
  • 1 ст к фромаж фре или сметаны
  • 1 ч л томатного пюре


1. Срезать верхушку с каждого помидора и с помощью чайной ложки осторожно выскоблить семечки. Посыпать чуть-чуть солью и поставить срезом вниз на поднос. Оставить на 10 мин.

 

2. Положить крабовое мясо в большую миску. Добавить петрушку и креветки.

3. Перемешать майонез, фромаж фре и томатное пюре. Приправить солью и перцем. Добавить к крабу. Перемешать.

4. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить смесью. Разложить на тарелке горчицу и кресс-салат и сверху поставить помидоры. Подавать.