Украинская кухня

Битки по-украински

Свинина (Корейка, окорок) 130 жир 10 сало (Шпик) 15 лук репчатый 30 перец молотый черный хлеб ржаной 40 соль.

Биточки по-селянски

Говядина 130 вода 10 лук репчатый 15 мука пшеничная 6 жир 10 соль перец лавр

Борщ постный с карасями

караси 200 свекла 50 капуста белокочанная 100 лук репчатый 30 морковь 30 грибы сушеные 15 мука 15 уксус (6%) 5 сметана 10 укроп 3

Буженина, шпигованная чесноком и луком

свинина 90 лук репчатый 20 чеснок 5 зелень петрушки 5 перец молотый черный лист лавровый уксус (3%) 5 мята 2 квас хлебный 70

Бурячинка

черешки листьев свеклы 250 тесто 20 мука кукурузная 20 сметана 30 соль

     
Еще Украинская кухня:    <1234567... 9>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Чорба с фрикадельками и помидорами

  • Мякоть говядины-400 г,
  • репчатый лук-150 г,
  • морковь,
  • петрушка,
  • пастернак,
  • сельдерей-200 г,
  • томатная паста-50 г,
  • 2 яйца,
  • рис - 50 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • сахарные кости - 1 кг,
  • помидоры - 500 г,
  • 1 сладкий перец,
  • зелень петрушки и любисток,
  • квас-борш или лимонный сок,
  • соль по вкусу. 

 



Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную луковицу.
Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса вместе с пассерованным или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно вскипяченный квас-борш и положить томатную пасту, дать чорбе закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любисток, вымытые и очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.


Маленькие заварены с земляникой

  • Тесто.
  • 15 г свежих дрожжей
  • 5 ст. ложек молока
  • 250 г муки
  • 50 г размягченного сливочного масла или маргарина
  • 1 ч. ложка сахара
  • щепотка соли
  • 3 яйца
  • Сироп.
  • 1/8 л воды
  • 80 г сахара
  • 8 г ванильного сахара
  • Крем.
  • 1/4 л. молока
  • 2 желтка
  • 25 г сахара
  • 50 г муки
  • 20 г сливочного масла
  • 4 ч. ложки рома


Тесто. 15 г свежих дрожжей распустить в 5 ст. ложках молока, 250 г муки просеять в миску. С помощью миксера вымесить тесто, добавив в муку распущенные дрожжи, 50 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и 3 яйца.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подойти на 20 мин. Затем тесто снова вымесить и заполнить им на 2/3 объема маленькие формочки (диаметром 8 см), смазанные топленым маслом и обсыпанные мукой. Дать тесту подойти еще в течение 15 мин., затем выпекать в духовке.

Сироп. Взять 1/8 л воды, 80 г сахара, 8 г ванильного сахара, довести до кипения.
Вынуть пирожные из формочек и еще теплыми пропитать сиропом.

Крем. Вскипятить 1/4 л. молока. Смешать 2 желтка, 25 г сахара, 50 г муки и 20 г сливочного масла. Залить горячим молоком и взбить.
Вылить массу обратно в кастрюлю и варить на медленном огне 1 мин., помешивая. Слегка остудить и ароматизировать 4 ч. ложками рома. Пирожные заполнить охлажденным кремом.
Сверху выложить землянику.