для нижнего пласта:
для светлого коржа:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• ванильный сахар
• 1/2 сока лимона

для темного коржа:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• ванильный сахар
• порошок-какао 3 ст. л.

для пласта-сердце:
тоже самое
для прослойки:

• 200 г очень свежего ванильного зефира
• 0,5 кг вишни без косточек
• 100-150 мл коньяка или 150 мл водки
• сироп от любого кислого варенья

для крема1:

• 1/2 банка сгущеного молока
• 200 г сливочного масла
• 1 пачка халвы из кунжута

для крема№2:

• 1/2 банка вареной сгущенки
• 2-3 ст. л. сметаны 20%
• ваниль
• 200 г сливочного масла
• толченый грецкий орех или цельный фундук обжаренный
• шоколад черный 1 плитка
• киви 4 шт.
• апельсин 1 шт.
• готовые вафельные трубочки с начинкой для украшения
• ягоды красной и черной смородины

 

Для приготовления бисквитов, яйца хорошо взбить с сахарным песком и ванилью в пену. Добавить лимонного сока (для белых коржей) или какао-порошок (для темных). Всыпать муку и хорошенько все смешать миксером. Формы - прямоугольную и в виде сердца смазать маслом, вылить тесто и выпекать коржи. В общей сложности у вас должно получиться два прямоугольных плста и два сердечка. Пласты в виде серца разрезать пополам. Приготовить кремы. Взбить масло со сгущенкой, добавить ваниль, халву - хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Для второго крема взбить вареную сгущенку с маслом, добавить сметаны, орехи, все взбить. Вишню залить алкоголем, дать постоять минут 30-40, затем жидкости слить и смешать ее с сиропом от варенья. Зефир разрезать на ломтики, верхушки оставить для украшения. Собираем торт: берем прямоугольный белый пласт, промазываем алкогольно-сиропной жидкостью, смазываем кремом №2, выкладываем часть вишни и часть ломтиков зефира, накрываем коричневым пластом. Перед тем, как выкладывать сурдце, смажем кремом место, где оно будет находиться, затем формуем сердце, чередуя бисквиты и кремы. Растопить шоколад на водяной бане и украсить верхушку. Бока смазать оставшимся кремом, украсить вафельными трубочками, зефиром, ягодами и фруктами, как показано на рисунке.

На 4 порции:

• 1 пакетик желатина (порошка)
• 600 мл сливок
• 50 гр сахарной пудры
• 1 стручок ванили, порезанный пополам
• 1 ст л ванильной эссенции
• 1 ст л темного рома (по желанию)
• засахаренная апельсиновая цедра (см заметку ниже) и лавровые листы для украшения

Десерт из района Пьемонт, его название в переводе означает “вареный крем”. Кремовый вкус панна котты хорошо сочетается с засахаренной цедрой, летними фруктами или фруктовым соусом. Панна котта можно делать за несколько дней до праздника.

 

1. Налить в миску 4 ст л горячей, но не кипящей, воды, посыпать желатином. Перемешать, чтобы он растворился и оставить.

2. Нагреть сливки, сахар, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром.
Фотография

3. Добавить желатин, пропустить через сито и разлить по 4м формочкам. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл.
Фотография

4. Перед тем, как подавать на стол, окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелки. Украсить засахаренной цедрой (см ниже) и лавровыми листьями.

На заметку:

Ароматизировать крем лучше всего ванилью. Слегка нагрейте сливки и добавьте стручок ванили. Доведите почти до кипения, затем достать стручок ванили. Затем стручок можно промыть, обсушить и положить в банку с сахаром, чтобы получился ароматный сахар для использования в выпечке и десертах.
Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно.
Засахаренная апельсиновая цедра: налить в кастрюлю 150 мл (1/4 pt) воды и 100 гр (4 oz) сахарной пудры, довести до кипения. Снять с огня. С 2х апельсинов тонко срезать цедру и нарезать на кусочки и добавить в сироп. Варить 15 мин, но не давать сиропу приобрести золотистый цвет. Дать остыть. Достать цедру из сиропа шумовкой и использовать для украшения десертов.