Буньевачский паприкаш из свинины

  • 600 г легких свиньи
  • 500 г свиной печени
  • 1 свиной язык
  • 2 свиных почки
  • 1 ухо свиньи
  • половина свиного сердца
  • 1 селезенка свиньи
  • 400 г свиных ребрышек
  • 1,5 кг лука
  • молотый сладкий красный перец
  • жир
  • соль

 

Мясо и ребра хорошо вымыть и порезать. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, положить мясо, посолить. Тушить, доливая теплую воду, до полной готовности мяса. Лук должен практически растопиться, а вода - выкипеть. Затем аккуратно и равномерно вмешать молотый красный сладкий перец. Паприкаш подать без гарнира, вместе с салатом из кислой капусты, со свежеиспеченным хлебом.

рецепт Буньевачский паприкаш из свинины прислал шеф-повар Ольга Зоряна


Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Рулет из сыра и пастернака

На 4 порции:
  • 450 г пастернака, очищенного от кожуры и порезанного на куски
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, не очищенных
  • 1 лавровый лист
  • 5 крупных яиц, разделить желтки и белки
  • 85 г голубого сыра шропширского (или другого), раскрошенного
  • 250 г сыра маскапоне
  • 2 ст л соуса песто


Аромат голубого сыра Шропшир отлично сочетается со сладковатым вкусом пастернака.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом противень для рулета размером 30х22 см. Проложить противень пергаментом, чтобы бумага на 5 см поднималась над стенками формы.

2. Перемешать пастернак с оливковым маслом, солью и перцем. Переложить в форму для запекания с чесноком и лавровым листом. Запекать 30 мин до мягкости. Отставить и дать немного остыть. Достать чеснок и дать остыть. Лавровый лист выбросить.

3. Выдавить чеснок из шкурки и положить в кухонный комбайн с пастернаком. Взбить в пюре, затем переложить в миску. Взбивая, добавить 3 яичных желтка, по одному, затем добавить сыр (остатки желтков можно сохранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 2х дней).

4. В чистой миске взбить 5 белков в крепкую пену. Добавить в тесто четверть белка, затем добавить остальное. Перелить тесто в противень и запекать 12-15 минут, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Перевернуть на лист пергамента. Дать остыть на решетке.

5. Тем временем приготовить начинку. Смешать маскапоне с песто и намазать рулет. Скрутить рулетом с короткого конца и положить на сервировочное блюдо.



Пирог пентагон

Начинка:
  • 100 грамм вареной свинины
  • 2 яйца
  • 80 грамм твёрдого сыра
  • 50 грамм майонеза
  • 4 зубка часнока
  • петрушка, укроп по вкусу.

 

Тесто:

  • дрожжей 50 грамм
  • 300 грамм воды
  • соль, сахар на вкус.


Просто решили поэксперементировать.

 

Максимально мелко нарезать мясо натереть сыр нарезать зелень протереть чеснок и всё это залить яйцами. Хорошо перемешать тесто замесить средней крутости, добавить немного подсолнечного масла и дать настояться 2-3 часа. Выкладываем тесто на протвень и растягиваем его в виде квадрата. В середину высыпаем начинку и заворачиваем конвертом. В духовку на 15-20 минут.