Бродет по-бокельски

  • 1 кг морской рыбы разных видов (угорь, морской черт, морской ерш,
  • кальмары
  • 1 луковица
  • 1 зубец чеснока
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 4 столовые ложки муки
  • 200 мл белого вина
  • 1 веточка петрушки
  • 2 лавровых листа
  • оливковое масло
  • перец
  • соль

 

Рыбу и кальмаров хорошо очистить, вымыть и просушить. Затем их порезать, обвалять в муке и немного обжарить на оливковом масле. Переложить в теплую посуду, а на том же масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленый чеснок, мелко порезанную петрушку, муку, залить столовой ложкой горячей воды и вином. Добавить разбавленное томатное пюре, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить на медленном огне 5 минут. Затем положить рыбу, залить водой с верхом, готовить на медленном огне примерно полчаса. Во время готовки кастрюлю периодически трясти. Готовый бродэт подать с вареным картофелем.

рецепт Бродет по-бокельски прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Цыплята табака

  • 1 цыпленок, 
  • 2 дольки чеснока, 
  • 1 столовая ложка топленого масла, 
  • помидоры, 
  • зеленый лук, 
  • соль, 
  • черный молотый перец, 
  • укроп, 
  • зелень петрушки, 
  • соус ткемали или чесночный.


Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой  так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом.
Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться.


Перец сладкий, фаршированный мясом и овощами

  • Перец сладкий - 10 штук,
  • рис отварной - 2 стакана,
  • мясо отварное говяжье - 200 - 300 г.,
  • морковь - 3 - 4 штуки,
  • лук репчатый - 3 шт.,
  • Зелень петрушки,
  • сельдерея,
  • их корни,
  • зелень укропа,
  • 0,5 помидор.
  • для соуса:
  • растительное масло,
  • соль,
  • сахар,
  • перец черный,
  • мука,
  • лавровый лист.


Перцы вымыть и срезать шляпку, очистить от семян. Рис предварительно отварить из расчета 0,5 стакана риса на один стакан воды. Мясо пропустить через мясорубку.
Нарезать морковь соломкой, лук, коренья петрушки спассировать на растительном масле до золотистого цвета.
Рис, молотое мясо, овощи, зелень смешать и приготовить фарш. Соль и перец добавить по вкусу. Полученной массой зафаршировать перцы, сложит их в казан с широким дном.
Залить заранее приготовленным соусом. Припустить до готовности. Приготовление соуса: Помидоры натереть на терке для отделения мякоти от шкурки и семян. На сковороду с растительным маслом всыпать одну столовую ложку муки и зажарить, добавить мякоть помидор, соль,
сахар, перец горошком и молотый, лавровый лист и довести до кипения. При необходимости добавить бульон или воду.
Соус при желании приправить чесноком, растертым с солью.
Подавать со сметаной.