• 1 цыпленок, 
• 2 дольки чеснока, 
• 1 столовая ложка топленого масла, 
• помидоры, 
• зеленый лук, 
• соль, 
• черный молотый перец, 
• укроп, 
• зелень петрушки, 
• соус ткемали или чесночный.

Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой  так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом.
Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться.

• Перец сладкий - 10 штук,
• рис отварной - 2 стакана,
• мясо отварное говяжье - 200 - 300 г.,
• морковь - 3 - 4 штуки,
• лук репчатый - 3 шт.,
• Зелень петрушки,
• сельдерея,
• их корни,
• зелень укропа,
• 0,5 помидор.
• для соуса:
• растительное масло,
• соль,
• сахар,
• перец черный,
• мука,
• лавровый лист.

Перцы вымыть и срезать шляпку, очистить от семян. Рис предварительно отварить из расчета 0,5 стакана риса на один стакан воды. Мясо пропустить через мясорубку.
Нарезать морковь соломкой, лук, коренья петрушки спассировать на растительном масле до золотистого цвета.
Рис, молотое мясо, овощи, зелень смешать и приготовить фарш. Соль и перец добавить по вкусу. Полученной массой зафаршировать перцы, сложит их в казан с широким дном.
Залить заранее приготовленным соусом. Припустить до готовности. Приготовление соуса: Помидоры натереть на терке для отделения мякоти от шкурки и семян. На сковороду с растительным маслом всыпать одну столовую ложку муки и зажарить, добавить мякоть помидор, соль,
сахар, перец горошком и молотый, лавровый лист и довести до кипения. При необходимости добавить бульон или воду.
Соус при желании приправить чесноком, растертым с солью.
Подавать со сметаной.