Белый сметанный соус

  • 2 столовые ложки муки
  • 400 мл молока
  • 100 мл сметаны
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • вегета
  • соль

 

На растопленное сливочное масло положить муку и быстро обжарить. Залить сначала небольшим количеством холодного молока, затем долить теплое молоко и постоянно мешать, чтобы не образовались комочки. Посолить, посыпать вегетой и, мешая, варить минут 10 на медленном огне до загустения. Готовый соус снять с огня и вмешать сметану.

рецепт Белый сметанный соус прислал шеф-повар Антонина КИСЕЛЕВА


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 06.08.2009
Огромное спасибо за рецепт! Я еще тертого чесночка добавила! Получилось божественно! К спагетти то, что надо! )))))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Константин 05.02.2010
Если жалко своё здоровье, та надо заменить Вегету нормальными специями
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Саша 17.11.2010
Вот слово в слово хотела написать.
Вегета в самодельном соусе. Ужас какой. :)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Виктория 30.03.2011
да з часночком ето божественно выходит
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат де винете

  • баклажаны - 1,5 кг
  • луковица - 1 шт.
  • майонез
  • соль
  • желток (сырой)


Утром намазать на хлеб и с чайком. Запах дымка. И не поймешь, что это баклажаны. Отличный завтрак. А на праздник, выложить в половинки свежего болгарского перца и накрыть долькой помидора.

 

Запечь баклажаны на открытом огне. Можно дома на газу. Будет сгорать кожура и выделяться сок. Очистить от сгоревшей кожуры, промыть под струёй воды. Положить на наклонную поверхность(разделочную доску), дать стечь всей жидкости. Лук натереть на мелкой терке, и отжав дать стечь всей жидкости. В майонез добавить желток, перемешать. Баклажаны порубить ножом в “пюре”, добавить лук, заправить майонезом. (Можно в комбайне).



Равиоли с лангустинами

  • 700 г муки
  • оливковое масло
  • 400 г очищенных лангустинов (млжно заменить креветками)
  • 200 г рикотты
  • 2 кочанчика салата <красный цикорий>
  • сливочное масло
  • соль
  • перец


Замесить тесто для равиолей из муки, 2х ст.л. масла и тёплой воды. Тесто должно быть довольно мягким и эластичным. При желании можно приготовить яичное тесто (на 100 г муки 1 яйцо). Тонко раскатать и чашкой или специальной формочкой, лучше ребристой, вырезать кружки, диаметром 10 см. Разложить на посыпанное мукой полотенце, накрыть и дать полежать.

 

Мелко нашинковать цикорий. Налить на сковородку пару ложек масла и потушить цикорий на слабеньком огне, отложив несколько листочков. Отложить несколько целых лангустинов (по одному на человека), остальные мелко порубить. Как только цикорий будет готов, добавить лангустины, посолить, поперчить и потушить всё вместе ещё пару минут.

Охладить, смешать с рикоттой. Выложить по ложке начинки на половину кружков из теста, смочить края водой, накрыть оставшимися кружками и хорошенько залепить, можно помочь себе вилкой.

Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. В это время приготовить соус: мелко-мелко порубить отложенные листья цикория, потушить их в ложке оливкового масла. Отложенные лангустины порезать пополам, быстро обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.

Растопить 100-150 г сливочного масла.
Отварить равиоли 2-3 минуты, смешать с растопленным маслом, разложить по 3 на тарелку, посыпать цикорией и украсить половинками лангустинов.