Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов
- 1, 5 кг мякоти баранины (кострец, задняя часть),
- 1 чайная ложка соли,
- 4 моркови средней величины,
- 3 луковицы средней величины,
- 3 столовые ложки перловой крупы,
- 2 чайные ложки рубленой петрушки.
Клецки:
- 120 г муки,
- 60 г мелко нарубленного сала,
- 1/4 чайной ложки соды,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
- 1 неполная чайная ложка соли,
- перец,
- немного холодной воды.
Соус из каперсов:
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
- 4 неполные столовые ложки муки,
- 1 стакан молока,
- 1 стакан бульона из баранины,
- соль,
- перец,
- 1 столовая ложка консервов,
- 1 чайная ложка уксуса.
Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой (она должна покрыть все мясо) и поставить варить на слабом огне на 1, 5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через полчаса овощи.
Через 2, 5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.
Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто (оно должно отставать от посуды). Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 минут, без крышки, на слабом огне.
Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.
рецепт Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов прислал шеф-повар Михаель
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирожное яблоки в слойке
- 2 стакана пшеничной муки,
- 200-300 г масла или маргарина,
- 2 яйца,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 2 столовые ложки молока или воды,
Начинка:
- 10 свежих некрупных яблок одинакового размера,
- 2 столовые ложки сахарного песка,
- 1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма.
- 1 яйцо для смазки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте его на квадраты размером 12х12 см. Посреди квадрата положите очищенное или неочищенное яблоко, предварительно вырезав сердцевину.
Внутрь яблока насыпьте сахар, смешанный с корицей или изюмом (можно наполнить яблоки вареньем, джемом или повидлом), затем плотно заверните яблоко в тесто, смажьте поверхность яйцом, положите на сбрызнутый водой противень и выпекайте 40-50 минут при температуре 210-220гр С.
Десерт с мороженым, бейлисом и пралине
- 100 г сахара
- 50 г смеси очищенных орехов (миндаль, фундук, бразильские орехи), порезанных
- 8 шариков качественного ванильного мороженого
- 115 мл сливочного ликера Бейлис (Baileys Irish Cream)
Хрустящие орехи, бейлис и мороженое - беспроигрышное сочетание!
1. Для пралине проложить противень фольгой. Нагреть 115 мл воды с сахаром в маленькой кастрюльке, пока он не растворится. Довести до кипения. Кипятить, пока сироп не будет золотисто-коричневым. Снять с огня и добавить орехи.
2. Быстро перелить на противень. Когда остынет и затвердеет, поломать на кусочки.
3. Разложить шарики мороженого по 4м стаканам и полить каждый бейлисом. Добавить кусочки пралине в каждый бокал и подавать.