Антрекот по-клужски

  • Антрекот - 1,250 кг
  • растительное масло - 100 мл
  • мука - 50 г+ 2 столовые ложки
  • свежие грибы - 250 г
  • зеленый горошек (свежий или консервированный) - 200-300 г
  • свежие помидоры - 500 г
  • репчатый лук - 2 головки
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки
  • сметана - 5 столовых ложек
  • зелень петрушки - 1 пучок
  • картофель - 1 кг
  • вино - 1/2 стакана
  • соль
  • перец 

 

Зачистить антрекот от пленок и сухожилий, нарезать на равные куски, слегка отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Мясо вынуть, а в оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук, положить в лук красный молотый перец и залить теплой водой (1 л). Сложить в соус обжаренное мясо и варить в течение 50 минут. Очистить, промыть, нарезать ломтиками и стушить с маслом грибы.
Положить грибы в мясо с соусом, добавить предварительно сваренный горошек и очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками помидоры. Посолить, поперчить, влить вино и поставить кастрюлю в духовку на 10-15 минут.
Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду.
Подавать на стол с гарниром из вареного картофеля и с мелко нарезанной зеленью петрушки.

рецепт Антрекот по-клужски прислал шеф-повар Galina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Окрошка грибная (Кухня: русская)

  • хлебный квас - 1,5 л
  • соленые грибы - 400 г
  • картофель - 250 г
  • морковь - 250 г
  • зеленый лук - 100 г
  • огурцы свежие - 200 г
  • сметана - 200 г
  • яйца - 2 шт.
  • столовая горчица - 20 г
  • сахар
  • соль
  • зелень укропа.

 

 



Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными,охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны.
Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.


Суп из кабачков с манной крупой

  • 1/2 кабачка
  • 3 стакана молока
  • 5 ч.л. манной крупы
  • соль
  • 1 ст.л. сливочного масла



Сварить или потушить в воде 1/2 кабачка, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Вскипятить 3 стакана молока и заварить в нем 5 ч. ложек манной крупы, добавить немного соли, 1 ст. ложку сливочного масла. Соединить воду, в которой варились кабачки (1 стакан воды), с молоком.