Антрекот по-клужски

  • Антрекот - 1,250 кг
  • растительное масло - 100 мл
  • мука - 50 г+ 2 столовые ложки
  • свежие грибы - 250 г
  • зеленый горошек (свежий или консервированный) - 200-300 г
  • свежие помидоры - 500 г
  • репчатый лук - 2 головки
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки
  • сметана - 5 столовых ложек
  • зелень петрушки - 1 пучок
  • картофель - 1 кг
  • вино - 1/2 стакана
  • соль
  • перец 

 

Зачистить антрекот от пленок и сухожилий, нарезать на равные куски, слегка отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Мясо вынуть, а в оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук, положить в лук красный молотый перец и залить теплой водой (1 л). Сложить в соус обжаренное мясо и варить в течение 50 минут. Очистить, промыть, нарезать ломтиками и стушить с маслом грибы.
Положить грибы в мясо с соусом, добавить предварительно сваренный горошек и очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками помидоры. Посолить, поперчить, влить вино и поставить кастрюлю в духовку на 10-15 минут.
Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду.
Подавать на стол с гарниром из вареного картофеля и с мелко нарезанной зеленью петрушки.

рецепт Антрекот по-клужски прислал шеф-повар Galina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Жареные в яйце устрицы - тяхаптёгэтён

  • Устрицы- 500 г
  • Пшеничная мука- 20 г
  • Яйца- 2 шт
  • Растительное масло- 20 г
  • Черный молотый перец- щепотка
  • Соль- 3 г 

 



Очищенную мякоть устриц обдать кипятком и нарезать. Яйца взбить.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом, посыпать мукой с солью, а затем жарить в ней до готовности смазанные яйцом устрицы. Посыпать перцем.


Картофель с горошком

Необходимо для 4 порций:
  • 700 г картофеля,
  • 400 г свежего или консервированного горошка,
  • 40 г сливочного масла,
  • петрушка,
  • щепотка сахара,
  • соль,
  • перец.


Картофель очистите и 15 мин поварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Выложите горошек и сливочное масло в сковороду, бросьте щепотку сахара, добавьте полстакана воды.
Доведите до кипения, закройте крышкой и держите на слабом огне еще 10 мин. Соедините горошек с картофелем и держите на огне, пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.