Антрекот с грибами и сметаной

  • Антрекот-1,250кг,
  • репчатый лук-200 г,
  • свежие грибы- 400 г,
  • растительное масло-150мл,
  • мука-1 столовая ложка,
  • картофель - 1 кг,
  • вино - 1/2 стакана,
  • мясной бульон или вода - 1 л,
  • сметана- 200 мл,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо кусками (по 1 куску на порцию), слегка отбить,обвалять в муке, обжарить в сильно нагретом масле и сложить в кастрюлю. В этом же масле спассировать мелко нарезанный лук с мукой, залить вином, мясным бульоном или теплой водой, добавить сметану, соль, перец и варить 10 минут. Готовый соус процедить на обжаренное мясо, положить в мясо с соусом отдельно поджаренные грибы и варить до готовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, сварить, опустив в кипящую соленую воду.

Подавать антрекот с грибами и соусом с гарниром из отварного картофеля с мелко нарезанной зеленью петрушки.

рецепт Антрекот с грибами и сметаной прислал шеф-повар Оксаночка


Похожие рецепты

Комментарии

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Добавить рецепт


Картофельные котлеты с зелеными оливками и заправкой

На 4 порции:
Теплая заправка:
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 яичный желток
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ч л каперсов
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • щепотка порезанной петрушки

 

Оливковые котлеты

  • 500 г картофеля
  • 3 горсти зеленых оливок, очищенных от косточки и мелко порезанных
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 яичнный желток, плюс 1 взбитый белок
  • 1 ст л петрушки, мелко порезанной
  • 110 г свежих хлебных крошек


Оливки придают картофельным котлетам “изюминку”.

 

1. Для заправки смешать горчицу, уксус и желток. Постепенно, взбивая венчиком, добавить масло. В кастрюле нагреть 100 мл воды с каперсами, шалотом и петрушкой. Довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня и, взбивая, добавить масляную смесь. Держать в тепле.

2. Очистить картофель, порезать на кубики и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить и оставить в дуршлаге обсохнуть.

3. Пропустить картофель через сито, затем добавить оливки, оливковое масло, желток и петрушку. Приправить и перемешать.

4. Руками сформировать котлеты величиной с шарик для гольфа, слегка приплюснуть. Окунуть котлеты во взбитое яйцо, затем обвалять в крошках. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон. Подавать с заправкой.



Йогуртовый десерт с ревенем

На 4 человека:
  • 570 г ревеня
  • 5 стол.ложек сахарозаменителя
  • 1 стол.ложка свежего корня имбиря
  • 200 г 0% греческого йогурта

Украшение:

  • 2 кусочка стебля имбиря

Разогрейте духовку до уровня 4(180С).



Это может быть обезжиренный и обезсахаренный десерт для худеющих, который очень вкусен. Но если хотите вы можете использовать цельный греческий йогурт, что будет пожирнее.

 

Сначала почистите и подрежьте ревень, порежьте 2.5 см кусочками. Затем положите на противень и посыпьте сахарозаменителем и добавьте свежепорезанный имбирь и готовьте в духовке не прикрывая 30-40 минут, до мягкости. Далее процедите и освободите от лишней жидкости ревень. Далее положите в кухонный комбайн и доведите до состояния пюре.

После этого, переложите в миску и оставьте охлаждаться. Далее переложите йогурт в другую миску и вмешайте половину пюре, затем распределите смесь по 4 чашечкам и положите остальное пюре сверху. Наконец, обрежьте стебли имбиря до длины спички и украсьте. Накройте плёнкой и охлаждайте до подачи на стол.