Антрекот с овощами и сметаной

  • антрекот - 1 кг
  • репчатый лук - 250 г
  • морковь - 120 г,
  • пастернак-125 г
  • сельдерей-1/2 корнеплода
  • 2 сладких перца
  • растительное масло-150 мл
  • томатная паста-1 столовая ложка
  • лук- порей - 1 стебель
  • стручковая фасоль - 300 г
  • зеленый горошек - 300 г
  • помидоры - 5 штук
  • мука - 2 столовые ложки
  • сметана - 5 столовых ложек
  • соль
  • перец

 

 

Антрекот очистить от пленок и сосудов, нарезать на порции,посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и сложить в кастрюлю. В оставшемся после жаренья мяса масле спассировать мелко нарезанный лук, смешать с томатной пастой, влить воду (200 мл), посолить, поперчить и варить 30 минут. Готовый соус процедить на обжаренное мясо.
Фасоль и горошек отварить в соленом кипятке.
Морковь, сельдерей, пастернак, капусту, перцы и лук-порей нарезать мелкой соломкой, поджарить в масле (сначала коренья, а потом добавить остальное). Заложить все овощи в кастрюлю с мясом,положив сверху фасоль и горошек, и поставить кастрюлю в духовку.
Когда мясо почти готово, положить в кастрюлю нарезанные на половинки помидоры и подержать в духовке еще 10 минут.
Готовое мясо и овощи подавать в горячем виде, выложив на блюдо сначала мясо, а на него букетом овощи и помидоры.
Отдельно подать свежую сметану и вареный картофель.

рецепт Антрекот с овощами и сметаной прислал шеф-повар NATALI


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кимчхи из салата пячу и редьки - сокпаккимчхи

  • Салат- 15 кг
  • Редька- 10 кг
  • Соленая рыба (моллюски)- 500 г
  • Зеленый лук- 500 г
  • Чеснок- 200 г
  • Красный молотый перец- 200 г
  • Нарезанный перец- 30 г
  • Имбирь - 30 г
  • Соль- 500 г 

 



Промытый и просоленый салат нарезать длиной 3 см.
Так же нарезать посоленную редьку. Смешать их и еще раз посолить. Зеленый лук нарезать длиной 4 см, сме- шать с раздавленным чесноком и имбирем и придавить.
Салат <пячу> и редьку полить разведенным в воде крас- ным молотым перцем. Туда же положить соленую рыбу или моллюсков, если надо, добавить еще немного соли, а также лук, чеснок и остальные приправы. Сложить все в приготовленную емкость, накрыть полотном, положить гнет, закрыть крышкой.
Через 15-20 часов влить приготовленные рассол и вновь закрыть.
Хранить при температуре 19-20 градусов одну неделю, в течение которой салат проквасится.


Лук, маринованный по-болгарски

  • лук
Состав заливки:
  • 9%-ный уксус 0,5 л
  • вода 0,5 л
На литровую банку
  • 15 горошин черного перца
  • 1 стручок красного горького перца
  • 4-5 лавровых листьев
  • 1 ст. ложку соли.

 




Небольшие луковицы очистить, надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука положить приправы и посолить.

Залить уксусом и укупорить.