Kappu муссамаи

  • 2 гвоздички
  • 5 маленьких стручков перца чилли, мелко нарезанных
  • 4 зернышка кардамона
  • 2,5 г (1/2 ч. ложки) семян кориандра
  • 2,5 г (1/2 ч. ложки) тмина
  • 1 тертая долька чеснока
  • 1 стебель лимонного сорго, нарезанный крупными кусочками
  • 2 молодые луковицы
  • 1,25 г (1/4 ч. ложки) имбиря
  • 1,25 г (1/4 ч. ложки) тертого мускатного ореха
  • 15 г (1 ст. ложка) подсолнечного масла
  • растительное масло для жарки
  • 350 г очищенного и нарезанного картофеля
  • 2-3 очищенные и нарезанные луковицы
  • 700 г вырезки, нарезанной кубиками
  • 400 мл жидкого кокосового молока
  • 30 г (2 ст. ложки) коричневого тростникового сахара
  • 5 г (1 ч. ложка) тамариндового экстракта
  • рубленая свежая кинза

 

Надрезать ножом жесткую кожицу на зернах кориандра и вынуть семена. Кориандр, тмин, семена кардамона и гвоздику положить в вок и обжаривать без масла 1 минуту, постоянно встряхивая сковороду, чтобы пряности не пригорели. Снять сковороду с огня. Обжаренные пряности истолочь в ступке вместе с чесноком, перцем чилли и лимонным сорго, молодым луком, имбирем, мускатным орехом и подсолнечным маслом. Раскалить в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный картофель с луком в течение 5 минут. Вынуть овощи и положить их в миску. Положить в вок мясо и обжарить его до золотистой корочки. Добавить 1/4 количества кокосового молока и варить мясо на медленном огне при помешивании около 30 минут, пока оно не станет мягким. Вынуть мясо из сковородки и положить туда смесь перца с пряностями, слегка обжарить и залить остальным кокосовым молоком. Варить 5 минут. Мясо опять положить в вок, добавить картофель с луком. Подмешать сахар, тамариндовый экстракт и варить на слабом огне 20 минут, иногда помешивая. Украсить рубленой кинзой и подать. Подать с вареным бурым рисом или смесью белого и дикого риса и с креветочным крекером. Говядину можно заменить свининой или бараниной. Вместо обычного картофеля использовать сладкий. Кокосовое молоко в жестяных банках можно купить в супермаркетах или в специальных магазинах. Молоко в банке cocтоит из 2-х слоев: сверху густые сливки, которые нужно снять, а под ними жидкое молоко, которое подходит для вышеописанного блюда. Если для готовки требуется густое молоко, оба слоя смешиваются в банке.

рецепт Kappu муссамаи прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева


Комментарии

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

Добавить рецепт


Индейка, фаршированная грецкими орехами

  • 1 индейка
  • 400 г очищенных грецких орехов
  • 400 г телячьей или говяжьей печени
  • 2 яйца
  • 100 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 100 г сливочного масла.

 

 



Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле,
промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, Добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло,
хорошо вымешать и нафаршировать индейку. Жарить в духовке.


Курица, жаренная целиком - тхонъдальгтхиги

  • Курица - 1 шт
  • Картофельный крахмал - 30 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Чеснок - 5 г
  • Имбирь - 5 г
  • Растительное масло - 60 г
  • Соль - 10 г

 



Целую курицу жарят в растительном масле.
Внутреннюю часть обработанной курицы натереть солью,
размятыми зеленым луком, чесноком, имбирем и дать полчаса постоять.
Промаринованную курицу парить в сиру минут 30, а затем,
смазав курицу разведенным в воде крахмалом, жарить ее в растительном масле при температуре 180 градусов. Зажаренную в масле курицу разорвать на куски и подать к столу.