Азу из говядины с овощами

Азу из говядины с овощами

  • 800 г говядины
  • 75 г животного жира
  • 100 г томат-пасты
  • 175 г репчатого лука
  • 30 г пшеничной муки
  • 200 г помидоров
  • 175 г огурцов
  • 500 г картофеля
  • 1/2 головки чеснока
  • перец
  • зелень.

 


Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10-15 мин.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Гарнир - картофель.

рецепт Азу из говядины с овощами прислал шеф-повар Липунова Ирина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настья 23.06.2010
А что значит азу?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 25.06.2010
Блюдо так называется Азу.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ароматная двойная пицца

  • 100 г обезжиренного творога
  • 4 ст. л. молока
  • около 100 мл оливкового масла
  • 500 г муки
  • 2 ч. л. рззвыхлителя
  • 250 г шампиньонов
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 600 г помидоров
  • 250 г ветчины
  • 75 г моцареллы
  • 75 г горгонцоллы
  • 350 г протертых помидоров
  • 1 ст. л. cyшеного базилика

 



Перемешать творог, молоко, растительное масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Грибы очистить, нарезать кубиками, перемешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками. Оба кусочка сыра нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать на смазанном маслом противне, наколоть вилкой и смазать протертыми помидорами. Сверху распределить кубики помидоров и посыпать специями. На одну половину теста выложить ветчину, базилик и моцареллу, на другую - грибы и горгонцолу. Выпекать около 25 минут.


Маринад с хариссой

На 24 ст л:
  • 30 г крупных сушеных красных чили, например, кашмири, раскрошенных
  • 1 морковь, очищенная и порезанная
  • 2 крупных сладких красных перца, очищенных и порезанных кубиками
  • 8 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1 ч л крупной соли
  • 1 ст л стручков зеленого кардамона
  • 2 ст л семян зиры
  • 2 ст л семян кориандра
  • 1 ст л черного перца
  • 75 мл оливкового масла


Эта острая паста отлично подходит для говядины, дичи, свинины и баранины. Использовать по 2-3 ст л на 500 г мяса, либо 1 ст л на стейк. Смесь нужно втереть, оставить на 10 минут, и бросить на гриль. Эту смесь можно использовать как приправу, либо как столовый соус.

 

1. Положить чили, морковь, красный перец в среднюю кастрюлю и добавить примерно 5 см кипятка. Довести до кипения, снизить огонь до кипения и готовить 15 минут до мягкости. Слить воду и положить овощи в кухонный комбайн.

2. Тем временем растереть пестиком в ступке чеснок, соль, семена кардамона из стручков (сами стручки выбросить), тмин, кориандр и перец. Добавить в кухонный комбайн с 50 мл оливкового масла и порубить в пасту.

3. Попробовать и добавить соли, если необходимо. Использовать сразу же, либо перелить в простерилизованную банку и залить оставшимся оливковым маслом. Хранить в холодильнике (после того, как остынет) до 1 месяца, подливая оливкового масла после каждого использования, чтобы на поверхности был слой масла.