Азу из говядины с овощами

Азу из говядины с овощами

  • 800 г говядины
  • 75 г животного жира
  • 100 г томат-пасты
  • 175 г репчатого лука
  • 30 г пшеничной муки
  • 200 г помидоров
  • 175 г огурцов
  • 500 г картофеля
  • 1/2 головки чеснока
  • перец
  • зелень.

 


Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10-15 мин.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Гарнир - картофель.

рецепт Азу из говядины с овощами прислал шеф-повар Липунова Ирина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настья 23.06.2010
А что значит азу?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 25.06.2010
Блюдо так называется Азу.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Шашлык из курицы 2

  • Курица филе
  • Репчатый лук
  • сок лимонов
  • аджика (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты).


Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи. Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше). Выдавить в лук сок лимонов. Положить аджику (если сухая - 1.5 столовых ложки, соус - 2-3, в зависимости от ее остроты).
Поскольку никогда нельзя знать заранее, что именно продается в банках под названием “Аджика”, рекомендуется использовать сухую с рынка - так вернее. Полученный маринад перемешать с курятиной, накрыть тарелкой,
придавить и оставить минимум часа на два (можно дольше,
если дотерпите). На шампуры курицу нанизывать,
плотненько прижимая друг к другу кусочки и стараясь,
чтобы шашлык был одной толщины по всей длине, без выступающих кусков. Жарится такой шашлык недолго, степень готовности определяется посредством прокалывания кусочка и рассмотрения вида выделяющегося сока - если прозрачен - готово.


Пончики со сладкой начинкой

  • 1 стакан молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 1 ст.ложка сахара
  • 50-100 г. сливочного масла
  • 4 желтка
  • соль по вкусу
  • молотая корица или ароматизаторы теста по вкусу
  • 0,5 стакана густого варенья или джема
  • 500 г.муки
  • 2 ст.ложки ликера или рома (можно водки)
  • сахар и корица для посыпки готовых пончиков
  • жир для жаренья
  • 1 ст. ложка водки для фритюра.


В теплом молоке развести жрожжи, добавить 2 стакана муки и вымешать опару. Оставить ее на пол-часа в теплом месте, чтобы хорошо поднялась.

 

Затем выбить опару деревянной веселкой, всыпать по вкусу соль (1-2 щепотки), добавить размягченное сливочное масло или маргарин и растертые с 1 ст.ложкой сахара желтки яиц.

Всыпать остальную муку, оставив немного немного для подсыпки на разделочную доску. Добавить по вкусу молотую корицу или др. ароматизаторы теста (кардамон, цедру лимона), влить ликер или ром.

Тесто тщательно выбить веселкой или руками и поставить на полчаса для брожения в теплое место. Получившееся тесто должно иметь рыхлую структуру, чтобы его при разделке едва можно было бы раскатать скалкой на вспыленной мукой разделочной доске.
Далее разделить на 25 шариков, каждую часть прижать, положить внутрь джем, залепить, отложить и дать немного подняться. И еще один совет: стараться не давать подошедшим пончикам слишком подняться, т.к. тесто потеряет свою силу и при жаренье пончики окажутся с закалом.

Жарить в масле на легком огне, под крышкой, поворачивая пончики шумовкой. Выкладывать на сито, застеленное белой бумагой (для стекания лишнего жира), обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол!
Приятного Вам аппетита!