Азу

На 2 порции

  • говядина 300 г
  • картофель 300 г
  • лук 100 г
  • огурцы 70 г
  • мука 10 г
  • томат-пюре 30 г
  • жир 30 г
  • чеснок 1 зубчик
  • перец
  • соль
  • зелень.

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очищаем, промываем и нарезаем в виде кубиков. Лук очищаем, промываем, мелко нарезаем. Огурцы соленые очищаем от кожи и зерен, нарезаем соломкой. В посуду помещаем подготовленный картофель, измельченный лук, добавляем 50-60 мл воды и тушим 5-6 минут при полной мощности. Затем в посуду кладем кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушим 5-6 минут при полной мощности.

 

В отдельной чашке смешиваем муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавляем сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешиваем. Этой смесью заливаем мясо с огурцами и тушим 3-4 минуты при полной мощности.

 

рецепт Азу прислал шеф-повар Таня Томилева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тажине из барашка с сушеными сливами

(кухня: Африканская)

 

На 4 порции

 

  • 2 ст.л. раст. масла
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • 1 ч.л. порошка имбиря
  • 1 кг баранины (кострец) без костей и жира, нарезанной на кусочки по 5 см
  • 2 большие луковицы
  • 1/4 л куриного бульона
  • 8 тычинок шафрана, поджаренных и раздавленных
  • 15 стеблей кориандра, связанных в пучок
  • 200 гр чернослива без косточки
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. порошка корицы
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • соль
  • 1 ст.л. семян кунжута без шелухи, поджаренных


Приготовление:
Разогреть оливковое масло в утятнице или эмалированном сотейнике. Обжарить на нем куркуму, имбирь и мясо барашка на среднем огне 2-3 минуты, мясо должно стать слегка коричневым и обваляться в специях. Порубить мелко половину лука.
Добавить вместе с бульоном, шафраном и зеленью кориандра в мясо. Уменьшить газ и тушить мясо под крышкой 1-1 1/2 часа,
пока оно не будет легко протыкаться вилкой. Вынуть зелень кориандра.
Разогреть духовку до 100С. Вынуть мясо из сотейника с помощью шумовки в жаропрочную форму и поставить в духовку по подачи на стол, чтобы не остыло. Соус еще проварить в сотейнике.
Нарезать оставшийся лук тонкими колечками. Положить в соус вместе с сухим черносливом, медом, корицей и перцем.
Приправить солью. Варить около 6-8 минут, пока соус не загустеет.
Распределить сливовый соус по мясу и посыпать его кунжутом.
Подавать с теплым хлебом.

 



Голландский соус для аспарагуса

  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 100 г сливочного масла
  • соль
  • перец


Соус можно сделать заблаговременно, а перед подачей на стол только подогреть на водяном бане.

В хорошо взбитые желтки 2 яиц добавить сок 1 лимона и перемешать. 100 г масла нарезать на 6 кусочков. Наколоть на вилку 1 кусочек и опустить его в смесь с лимоном, размешивая до тех пор, пока масло не растает. То же самое проделать и с остальным маслом. Перелить смесь в сковороду и проварить несколько минут на слабом огне. Приправить соус солью и перцем.