Кальмар в маринаде

  • 600 г вареного кальмара
  • 1 вареная морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 1/2 стакана маринада
Маринад
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 80%-ной
  • 1 стакан воды
  • перец черный горошек
  • перец душистый горошек
  • соль по вкусу.

Для приготовления маринада в кипящую воду всыпать пряности, сахар, соль и варить на слабом огне в закрытой посуде в течение 25-30 минут. Маринад охладить до комнатной температуры и профильтровать, добавить уксусную кислоту и масло растительное.
Лук нашинковать полукольцами и варить в кипящей воде в течение 5 минут. Кальмары и морковь нашинковать мелкой соломкой. Лук, морковь и кальмары выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить маринадом и поставить на 10-12 часов для созревания.

 

На заметку:

По содержанию аминокислот и белков кальмары не уступают говядине. Особенно богаты они витаминами группы В. Они считаются деликатесом во многих странах Азии.
В Древней Греции самым популярным и изысканным было блюдо из фаршированной головы кальмара, которое подавалось только в состоятельных домах.

рецепт Кальмар в маринаде прислал шеф-повар Ольга Самохина


Похожие рецепты

Комментарии

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Конвертики с секретом

  • мясо 500 г.
  • яйца 2-3 шт.
  • соль
  • перец 
  • Начинка 1: 
  • фасоль стручковая 150-200 г.
  • ветчина


Приготовить мясо точно так же, как и для обычных отбивных (отбить, посолить, поперчить). Кусочки в диаметре должны быть примерно 10 см.
На небольшой сковородке сделать плоские омлеты по количеству кусочков мяса и не превосходящие их по размеру (взбить яйца,
добавив чуть-чуть соли, молоко и муку добавлять не надо). На отбитые кусочки мяса выложить омлетики, на омлеты - начинку, и сложить мясо вдвое.
Жарить как отбивные.
Для начинки можно использовать следующее: отварить зеленую стручковую фасоль и обжарить на сковородке со сливочным маслом,
добавив специй (”Вегету”, бульонный кубик - что попадется),
порезать ломтиками ветчину, смешать с фасолью и выложить на омлеты. Или: нарезать сладкий перец и добавить ту же ветчину (можно не обжаривать).
Начинку можно делать из чего угодно, главное, чтобы ее было не очень много, т.к. она может вывалиться из конвертиков; мясо с омлетиками и начинкой можно также свернуть в рулетики, выложить в небольшой противень, добавить мясной бульон и потушить в духовке при температуре 200 С минут сорок. Чтобы рулетики получились более сочными, сначала надо накрыть их фольгой, а в конце тушения снять, чтобы рулетики подрумянились.


Напиток из шиповника

  • 1 ст сухого шиповника
  • 1 л воды
  • 5 ст л сахарного песка


Ягоды вымыть, залить горячей водой и, закрыв крышкой, варить 15 мин. Затем с огня снять и настаивать 4-6 часов. Добавить сахар и процедить.
Для аромата можно добавить немного лимонной цедры.