• 1 буханка хлеба
• 2 ст. ложка масла топленого
• 100 г масла сливочного
• 200 г ветчины без жира
• 5 вареных яиц
• 1 ч. ложка горчицы

 

С буханки черного хлеба срезать корки, из мякоти нарезать острым ножом палочки шириной 1 см и длиной 6- 7 см. Обжарить палочки хлеба в масле, остудить, смазать со всех сторон сливочным маслом, растертым с горчицей. Яйца протереть через дуршлаг. Ветчину пропустить через мясорубку. Палочки обвалять с двух противоположных сторон в рубленых яйцах, а другие две стороны обвалять в размельченной ветчине. Всю начинку хорошо прижать рукой.

На 4 порции:

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• соль
• молотый черный перец
• 6 куриных бедер без кожи и костей, каждое разрезать пополам (около 600 г)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 450 г красного картофеля среднего размера, каждую картофелину разрезать пополам
• 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки яблочного уксуса

1. Смешайте муку, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; запанируйте в этой смеси курицу.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите куриные бедра и жарьте до золотисто-коричневой корочки, выложите в миску.

3. Положите на сковороду картофель, перцы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; жарьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет.

4. Снова выложите курицу на сковороду. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, часто помешивая, 10-15 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным, а картофель - достаточно мягким для того, чтобы его легко можно было проткнуть вилкой. Добавьте коричневый сахар и яблочный уксус, прогрейте блюдо.