Кальмар по-корсикански

  • кальмары 600 г
  • семга слабосоленая 300 г
  • креветки 250 г
  • перец сладкий зеленый 1 шт.
  • лук-порей 50 г
для соуса:
  • лук-порей 50 г
  • вино белое сухое 50 г
  • сливки 50 г
  • творог 50 г
  • масло сливочное 50 г
для заправки:
  • масло оливковое
  • сок лимона
  • соль
  • перец

 

Кальмара и креветки отварить. Из кальмара сформовать “корзиночку”. Приготовление соуса: мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, влить вино, прогреть 2-3 минуты, добавить сливки и творог. Соус прогреть 1-2 минуты, охладить и взбить в блендере. Мелко нарезанные креветки и семгу перемешать, добавив соус. Смесью заполнить “корзиночку” из кальмара. Приготовление заправки: смешать оливковое масло с соком лимона. Лук-порей и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, перемешать, добавив заправку. При подаче на тарелку выложить салат из перца и лука, на него поставить корзиночку из кальмара. Блюдо украсить кусочками семги, декорировать стрелками зеленого лука и колечком кальмара.

рецепт Кальмар по-корсикански прислал шеф-повар Buratino


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цыплята `Мельбурн`

  • Цыплята 220,
  • масло оливковое 30,
  • масло сливочное 15,
  • вино сухое белое 30,
  • сок мясной 50,
  • томат-пюре 10,
  • баклажаны 250,
  • мука 10,
  • масло сливочное 10,
  • помидоры 20,
  • чеснок 4,
  • картофель 100,
  • зелень петрушки,
  • соль.

 



Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.


Перкельт из карпа (Тушеный карп)

  • Карп 200,
  • лук репчатый 80,
  • перец красный 5,
  • жир 10,
  • помидоры 50 или томат-пюре 20,
  • перец зеленый 30,
  • соль.


Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. В низкой кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем. Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружками помидоры и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и костей карпа бульоном и ставят тушиться в жарочный шкаф.