Антрекот по-тимишоарски

  • антрекот - 1,250 кг
  • растительное масло - 100 мл
  • репчатый лук - 200 г
  • тмин - 5 г
  • копченое сало - 75 г
  • картофель - 1 кг
  • мясной бульон или вода- 1 л
  • красный молотый перец- 1/2 чайной ложки
  • соль
  • перец

 

Нашпиговать антрекот кусочками сала и обжарить со всех сторон в сильно нагретом масле.
Положить в мясо нарезанный ломтиками лук и продолжать жарить на слабом огне в течение 30 минут, после чего залить мясным бульоном или теплой водой, добавить красный молотый перец, соль, черный молотый перец и варить 30 минут, затем посыпать тмином и варить еще 20 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Антрекот нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом и подавать с гарниром из вареного картофеля.

рецепт Антрекот по-тимишоарски прислал шеф-повар Aloria


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Плов

  • 1 ст риса
  • 2 ст воды
  • 300-500 г мяса
  • 2-3 лука
  • 2-3 моркови
  • 3/4 ст растительного масла (не подсолнечного)
  • барбарис
  • зира
  • шафран
  • сушеный помидор
  • перец сладкий молотый
  • перец острый молотый
  • соль


1. Налить в казан стакан растительного масла, довести до прозрачного состояния,

 

2. Уменьшить огонь, положить в раскаленное масло мелко порезанное мясо (любое), сдобренное специями.

3. На сковороде обжарить лук, нарезанный соломкой, тонко порезанную морковь.

4. Когда мясо немного протушится, соединить его с обжаренными овощами.

5. Сверху положить промытый рис, посолить.

6. Залить все водой (на 1 часть риса 2 части воды).

Далее все тушится на маленьком огне до готовности. Рис не должен развариться.
Чтобы убрать лишнюю влагу, когда все приготовится, накрыть латку полотенцем, сверху крышкой и дать влаге впитаться в полотенце.

К плову:

К плову подается обычно закуска зара-пиез , ачик-чучук (салат из помидор с луком и острым перцем).
Можно сделать салат огурцы-помидоры-болгарский. Подают также шинкованный лук, слегка сбрызнутый уксусом. Зелень. Салат из редьки. Корейская морковка, как ни странно, очень хороша с пловом. Только ничего из капусты - не сочетается.




Медовый торт снежная королева

для теста:
  • 140 г меда
  • 120 г манной крупы
  • 120 г сахарной пудры
  • 80 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 1 ст. л. рома
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • апельсиновая цедра по вкусу
  • 100 г глазированного арахиса
для ромовой глазури:
  • 200 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. горячей воды
  • 2 ст. л. рома
для глазированного арахиса:
  • 140 г мелкого сахарного песка
  • 140 г арахиса
для крема:
  • 2 ст. л. меда
  • 150 г сливочного масла
  • 1/8 л молока
  • 30 г муки
  • 100 г глазированного арахиса
  • ванильный сахар по вкусу

 



Мед смешать со сливочным маслом и разогреть, теремешивая, на слабом огне. Добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром и все тщательно перемешать. Растолочь арахис, смешать его с манной крупой и разрыхлителем. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавлять в медовую массу арахисовую смесь и белки, осторожно перемешивая. Выпечь в горячей духовке. Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и растереть, понемногу добавляя ром. Приготовление глазированного арахиса. Очищенный арахис прогреть в духовке, затем удалить оболочку. Из сахара сделать жженку, всыпать арахис, выложить теплую массу на мокрую тарелку. Когда масса остынет, тонко ее размельчить. Приготовление крема. Смешать молоко, муку, ванильный сахар, поставить на слабый огонь до загустения. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет. Добавить растертое с медом сливочное масло и взбивать до получения густой массы. Понемногу ввести в крем толченый арахис. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Прослоить каждый пласт масляным кремом с глазированным арахисом, сверху торт покрыть ромовой глазурью.