Антрекот по-австрийски

  • Говядина 900 г
  • Картофель отварной 200 г
  • Сало с прожилками мяса 75 г
  • Яйца 2 шт
  • Сметана 125 г
  • Зелень
  • Для соуса:
  • Масло сливочное 50 г 
  • Лук репка 1 1/2 шт 
  • Вино белое 125 г 
  • Мука
  • Сметана
  • Каперсы 

 

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими куоиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот ” соединякп его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают оелое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.

рецепт Антрекот по-австрийски прислал шеф-повар Светлана Отоманко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Джем черешневый

На 1 банку -
  • черешня
  • 150 - 200 г сахара,
  • 3 г лимонной кислоты


Черешню очищают от косточек, укладывают в банки, пересыпая послойно сахаром.
Банки прогревают при температуре 85С: пол- литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, или в кипящей воде соответственно 5 и 7 минут.


Ризотто с ветчиной

Возьмите:
  • 500 г риса,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 луковицы,
  • 1/3 стакана белого вина,
  • 1 л бульона (можно из кубика),
  • щепотку шафрана,
  • 2 сладких красных перца,
  • 300 г зеленого горошка,
  • 200 г ветчины,
  • 100 г тертого сыра,
  • соль,
  • перец.


Лук мелко нарежьте и подрумяньте на сковороде в 50 г масла.
Добавьте рис и поджаривайте, пока он не станет прозрачным.
Налейте в сковородку с рисом вино и тушите, пока жидкость не выпарится. Влейте половину бульона, положите шафран, нарезанный полосками красный перец и тушите, пока бульон не впитается.
Переложите в посуду для выпекания, добавьте оставшийся бульон, нарезанную ветчину, зеленый горошек и масло. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку и запекайте, пока рис не будет готов.