Carbonnades - Говядина по бельгийски

Carbonnades - Говядина по бельгийски

  • 1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см)
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 ложки перца
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 средних нарезанных луковицы
  • 1 измельченная долька чеснока
  • 1 столовая ложка сахара (желательно коричневого)
  • 2 чайные ложки сухой петрушки
  • 2 листа лаврушки
  • 1/4 ложки тимьяна
  • 0,5 темного пива 
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1/2 чайная ложка уксуса

С пюре совсем замечательно. При готовки можете слегка поэкспериментировать со специями, в зависимости от вашего вкуса.
После того как нарезали мясо кусочками лучше его слегка просушить, убрав влагу с помощью бумажного полотенца.
1. В миске перемешайте мясо, муку, соль и перец.
2. В достаточно большой кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте мясо в смеси растительного и сливочного масла. Мешайте и поджарьте мясо до коричневого цвета (но чтобы не подгорело).
3. Добавьте лук, сахар, чеснок и травки и как следует перемешайте.
4. Влейте пиво и добавьте бульон, чтобы полностью закрыть мясо жидкостью. Перемешайте.
5. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. После этого тушить полтора часа пока мясо не станет мягким.
6. Снять с огня и добавить уксус и перемешать.
7. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью и положить белый хлеб для подливки.
Этого достаточно на 4-6 порций.

рецепт Carbonnades - Говядина по бельгийски прислал шеф-повар KonstantinV


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
марина 16.12.2010
у меня уже слюньки текут!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
KonstantinV 30.07.2010
Пива конечно надо 1 бутылку 0,5 л. Хорошо бы использовать импортное темное.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бульон с кугелем из лапши

  • 1, 2 л бульона, 
  • 160 г домашней лапши, 
  • 4 яйца, 
  • 2 ст. л. топленого жира, 
  • немного соли.

 



Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, перемешать с растопленным жиром и взбитыми яйцами, выложить в смазанную жиром форму, смазать оставленной частью яйца и запечь до готовности в духовке при температуре 170- 190.
Готовый и чуть остывший кугель разрезать и подать аналогично рекомендациям предыдущего рецепта.


Многослойный сандвич с сельдью

  • Хлеб ржаной 3
  • Хлеб пшеничный 2
  • Масло сливочное 100 г
  • Сельдь 100 г
  • Яйца 3
  • Соль, горчица, перец, зелень укропа

 



Пластинку ржаного хлеба покрываем толстым слоем масла. Оставшееся масло смешиваем с рубленными крутыми яйцами и заправляем специями. На пшеничный хлеб кладём широкие тонкие куски сельди и покрываем их ломтём ржаного, намазанного яичным маслом. Затем кладём третий ломоть ржаного хлеба покрываем сверху толстым слоем масла. При чередовании ломтей получается пятислойный бутерброд. Надо посыпать зеленью как сельдь, так и яичное масло. Таким бутербродам дают постоять пару часов на холоде, а затем нарезают на тонкие ломтики.