Зразы из говядины с овощами

  • говядина (огузок) - 750 г
  • морковь - 600 г
  • корнеплод сельдерея - 600 г
  • репчатый лук - 200 г
  • копченая корейка - 100 г
  • растительное масло - 100 мл
  • зелень петрушки
Для соуса:
  • 1,5 столовой ложки муки
  • сливочное масло-50 г
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • мясной бульон - 2 стакана
  • вино -1/2 стакана
  • соль
  • перец 

 

 

Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить.Морковь, лук и сельдерей очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками и поджарить в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанной кубиками корейкой. Положить измельченную зелень петрушки, соль и перец по вкусу и все перемешать.Разложить ложкой на отбитые ломтики мяса, завернуть рулетом,
заколоть заостренными деревянными палочками (или перевязать ниткой), обжарить зразы в сотейнике в разогретом масле, залить мясным бульоном и поставить в духовку.Одновременно приготовить соус: вскипятить мясной бульон с томатной пастой, положить смешанную с маслом муку и размешать,чтобы не было комочков. Посолить, поперчить, влить вино и прокипятить в течение 15 минут. Процедить соус на зразы и тушить в духовке.Подавать зразы (удалив палочки) с гарниром из отваренного риса или картофельного пюре.

рецепт Зразы из говядины с овощами прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Уголки из песочного теста

На 40 штук:
  • 250г маргарина
  • 250г сахара
  • 7 яиц
  • по 1 чайн. ложке тертой лимонной и апельсиновой цедры
  • ваниль
  • 150г муки
  • 100г крахмала
  • 2 чайн. ложки какао
  • по 150г белой и темной глазури
  • соль.


Маргарин взбить с сахаром. Белки от желтков. В маргарин ввести желтки, ваниль и цедру. Постепенно высыпать муку и крахмал. Белки взбить с солью и добавить к смеси. Тесто разделить на 2 части, одну перемешать с какао.

 

Форму выложить бумагой. Намазать 2 столовые ложки темного теста и 2 мин. выпекать в духовке. Затем намазать сверху 2 столовые ложки светлого теста и выпекать 2 мин в духовке. Повторять до тех пор, пока тесто не кончится.
Корж остудить и нарезать уголками.

Обе глазури расплавить по отдельности. Вылить на уголки и перемешать палочкой.



МЕРЕНГИ СО СЛИВКАМИ

  • 5-7 яиц,
  • 150 г слив,
  • 2 чайные ложки лимонного сока,
  • 320 г сахарной пудры,
  • 150 г сахара,
  • 1 пакетик ванльного сахара.


1. Яйца разбить, аккуратноотделить белки от желтка.
2. елки взбить с сахарной пудройи лимонным соком.
3. Сливу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.
4. Половинки сливы выложить в кастрюлю, влить немного воды, варить в течение 10 мин.
5. Сливу протереть через сито.
6. Сливочное пюре положить в кастрлю.
7. Помешивая, добавить сахар.
8. Варить, периодически помешивая, в течение 5-7 мин на слабом огне.
9. Сливовый сиром остудить. Помешивая взбитые сливки, влить сироп.
10. Выложить столовой ложкой на противень на промасленную бумагу, выпекать в разогретой до 150- 160 градусов духовке 5 мин посыпать сахарной пудрой