Медальоны из козули, с грибами и сметаной

  • Мякоть задней ноги козули - 1 кг,
  • мука - 50 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • свежие грибы - 500 г,
  • сливочное масло - 50 г,
  • бульон из костей козули-0, 5 л,
  • сметана-200 мл,
  • белый хлеб - 10 ломтиков,
  • соль и перец по вкусу.
  • Для гарнира:
  • рис - 250 г,
  • бульон из костей - 0, 5 л,
  • изюм - 80 г,
  • 3 яйца,
  • мука - 50 г,
  • панировочные сухари - 100 г,
  • растительное масло - 150 мл. 

Замаринованное заранее мясо нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле.
Вскипятить бульон из костей, добавить смешанную с маслом муку, хорошо размешать и прокипятить 20 минут.
Нарезанные кубиками грибы спассеровать и положить в кастрюлю с мясом, залить мясо с грибами процеженным соусом и варить на умеренном огне 30-35 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут.
Сварить рис, смешать с изюмом и сырыми яйцами, разделать на крокеты, обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить в горячем масле.
Крокеты уложить в центре блюда, по краям блюда выложить поджаренные в масле гренки.
На каждую гренку положить ломтик мяса, а сверху - грибы, полить медальоны соусом и растопленным сливочным маслом.

рецепт Медальоны из козули, с грибами и сметаной прислал шеф-повар Нина Максимовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тостики с корицей

На 6 персон:
  • 6 ст ложек растопленного сливочного масла,
  • 5 ст. ложек сахара,
  • 1-2 ч. ложки молотой корицы,
  • 12 кусочков белого хлеба.


Тостики с корицей от Мэтью Перри (Чендлера) из т/с Друзья

 

Разогреть духовку. Смешать сливочное масло, сахар и корицу в тарелке. Кусочки хлеба выложить на противень. Обжарить с обеих сторон. Затем намазать каждый тост масляно-коричной массой. Есть немедленно, пока не остыли.



Салат из апельсинов по-мароккански

На 4 порции:
  • 4 больших или средних апельсина
  • 50 гр фиников, порезанных
  • 25 гр хлопьев миндаля
  • 2 ст л сахара
  • сок 2 х лимонов
  • корица


Очистить и нарезать апельсины кружочками, обрезая по возможности пленки.Положить на сервировочное блюдо, посыпав миндалем и финиками.Соединить сахар и лимонный сок, полить салат. Охлаждать 2 часа перед тем, как подавать.Посыпать корицей, подавать со сливками, по желанию.