• 500 гр. баранины,
• 1 сальник,
• 1 головка репчатого лука,
• 4 помидора,
• несколько кочешков цветной капусты,
• 1/2 ст. гороха,
• 4 картофелины,
• 4 крупных стручка перца,
• 2 стручка острого перца,
• 12 плодов алычи,
• 1/2 ст. растительного масла,
• 30 гр. сливочного масла,
• 1-2 ст. костного бульона или воды,
• 1 ч.л. красного перца,
• петрушка,
• укроп,
• соль.

Мясо нарезать на порционные куски, положить, залить костным бульоном и частью растительного масла и отварить на умеренном огне в течении 40 минут. Овощи нарезать и смешать, как для салата, и вместе с подготовленным мясом и алычой разложить в 4 порционных горшка. Посыпать молотым красным перцем, посолить, залить оставшимся растительным маслом. Каждый горшок покрыть куском сальника и тушить в духовке в продолжении 1 часа. Готовое блюдо полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром или измельченной брынзой.

На 4 человека
Тесто:

• 250 г муки
• 3 яйца
• 250 мл молока
• 250 мл минеральной воды
• соль
• масло для жарки

 

Начинка:

• 80 г молотых грецких орехов
• 20 г сахара
• корица
• ванильный сахар

Винный соус:

• 2 желтка
• 2 яйца
• 4 ст.ложки сахара
• 150-200 мл белого вина

В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).

 

Начинка.
Все ингредиенты смешать. Каждый блинчик равномерно посыпать орехами (примерно 1 большую чайную ложку) на каждый блин. Сложить треугольником или скатать в трубочку.

Винный соус.
Желтки, яйца и сахар взбить, добавить вино и поставить на водяную баню, постоянно взбивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только начинает густеть (тут нужно внимательно следить - соус должен остаться жидким, не давать привратиться в пудинг!), тут же снять с водяной бани и полить им блинчики. (Соус должен получиться равномерно светложелтого цвета, слегка загустевший). Получается обалденно вкусно!!! Не пожалеете.