• 1 л воды,
• 1/2 л молока,
• 500 г картофеля,
• 150 г зеленого горошка,
• 50 г жира,
• 30 г муки,
• 2 дольки чеснока,
• соль,
• перец,
• майоран,
• 2 сосиски.

Накануне замочить горох в холодной воду, на другой день поменять воду и сварить его. Отдельно сварить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Из жира и муки приготовить пассеровку, развести ее водой, слитой с картофеля и гороха, хорошо размешать, добавить картофель и горох, потертые через сито. Суп посолить, добавить специи, чеснок, молоко и нарезанный кружочками сосиски, поварить еще немного.

• Потроха гусиные - 150 г,
• кровь гусиная - 50 г,
• уксус - 5 г,
• морковь - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• петрушка (корень) - 10 г,
• фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 г,
• лист лавровый,
• сок лимонный,
• перец молотый черный,
• сахар,
• соль.

 

(кухня: Польская)

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом.
Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовить суп из утиной крови.